Michelin, le guide alimentaire mondial connu pour ses étoiles et son prestige, a nommé plusieurs nouveaux restaurants qui figureront dans son Guide Californie 2026. Le guide complet, ainsi que les nouveaux ajouts d’aujourd’hui, seront présentés lors d’une réunion à San Diego le 24 juin.
Sur les 21 nouveaux ajouts d’aujourd’hui, 11 se trouvent dans la région de Los Angeles et comprennent « le meilleur omakase » de Beverly Hills, une taqueria surtout connue pour ses tortillas à la farine fraîche et un nouveau bistro californien proposant un menu dégustation abordable. Le guide a également reconnu un restaurant recommandé par le LA Times à Palm Springs, des nouveaux arrivants à La Jolla et Santa Barbara, ainsi que plusieurs restaurants de la Bay Area.
Les restaurants apparaissent dans le guide parce qu’ils sont nouveaux et populaires ; bon rapport qualité/prix, connu sous le nom de sélection Bib Gourmand ; ou parce qu’ils ont des étoiles. Les étoiles, attribuées sur une échelle de un à trois, sont les plus hautes distinctions en matière de leadership et comptent parmi les plus recherchées dans l’industrie de la restauration. Des étoiles vertes sont également décernées, reconnaissant les efforts de conservation de l’environnement.
Les inspecteurs anonymes de Michelin attribuent des étoiles en fonction de critères tels que « la qualité des ingrédients, la combinaison des saveurs, la maîtrise des techniques de cuisson, la façon dont le chef brille à travers ses plats et, plus important encore, la cohérence avec l’ensemble du menu et le timing », selon le site Internet de Michelin.
“Beverly Hills” Miura un omakase edomae-sushi de 18 plats du chef exécutif Derek Wilcox, un ancien de Kikunoi et Ginza Sushi Aoki du Japon. Lequel proposez un omakase en constante évolution du chef Hayato Kojima, qui cuisine derrière le comptoir de huit places du magasin phare de Sawtelle.
La propriétaire de Sonoratown, Jennifer Feltham, exploite la taqueria du centre-ville de Sonoratown en 2019.
(Silvia Razgova / Pour le temps)
L’une des meilleures taquerias de Los Angeles figure également dans le guide Sonoratown – avec des emplacements au centre-ville, à Mid-City et à Long Beach – recevra sa première installation après une décennie d’exploitation. La copropriétaire Jennifer Feltham espère que la familiarité de Sonoratown – ainsi que d’autres nouveaux ajouts, comme l’ajout de Lugya’h en mars – signifiera que davantage de taquerias ouvriront la voie.
“J’aimerais les voir ouvrir des taquerias de rue parce que c’est une grande partie de la culture culinaire de Los Angeles”, a-t-il déclaré. “C’est peut-être le signe qu’ils vont commencer à cibler une clientèle plus modérée, et c’est génial. … Michelin pourrait y inclure mes favoris, Los Dorados et Tire Shop Taqueria, plus tard.”
Restaurant argentin et uruguayen célébré par Studio City Alto est en tête de la province, servant des viandes grillées, du porc rôti au kombu et des empanadas des chefs Juana Castellanos Lagemann et Esteban Klenzi. Le nouveau restaurant coréen de Sawtelle le Mûrier également dans le guide, avec des options comme le bibimbap de thon bleu et le tartare de steak-pot.
Côté gastronomie, le restaurant Pico-Robertson affiche un style nordique Lielle – du vétérinaire Frantzén Marcus Jernmark – est ajouté et amélioré pour des plats tels que les agnolotti del plin à la crème de gruyère et à la truffe noire. Michelin a également récompensé le chef exécutif Okay Inak qui a filmé un one-man show au restaurant situé au centre-ville de Los Angeles. La cuisine de travail de Sora — où il cuisine une cuisine turque et anatolienne.
Rosemead est populaire Bonne alléeun expert en kaifeng xiao long bao et salon de thé, également en tête, tout comme Joshua Whigham Maison Léo à Los Feliz, où il sert des tapas espagnoles, des pains plats faits à la main, des recettes familiales et des vins naturels.
Le nouveau restaurant d’aujourd’hui est le Quartier des Arts Lynxune pizzeria et un bar nouvellement créés par le fondateur d’Angler, Joshua Skenes. Et chez Mar Vista l’un des meilleurs bistros de la ville, Puissance bleuevient de l’équipe mari et femme de Craig Hopson et Mai Sakai. Ils proposent une cuisine française d’influence californienne à la carte ainsi qu’une carte de desserts abordables.
Electric Bleu propose « le menu frais incontournable de Los Angeles », selon la critique Jenn Harris.
(Yasara Gunawardena / Pour les temps)
“Nous n’avons jamais vraiment écrit d’objectifs, mais nous avions quelques réalisations que nous voulions explorer, et être mentionné dans le Guide Michelin en faisait partie”, a déclaré Hopson, un ancien du Cirque. “J’ai grandi dans ces restaurants Michelin, donc c’est très excitant de rejoindre ce club et de savoir que nous sommes un très bon restaurant.”
Destination Palm Springs Alice B.des chefs de Los Angeles Susan Feniger et Mary Sue Milliken, reconnus aujourd’hui par Michelin.
Côté sud, La Jolla C’est Lucien est également inclus dans le guide. Au nord, les plus récents ajouts sont Santa Barbara Monté; les chats Le quartier; d’Oakland Joodoo un renard; et San Francisco Cuisine Istanbul, Marie-Isabelle, Le mouvement spirituel de Minnie Bell un Par Aurélia.
Le Guide Michelin de Californie peut être consulté ici.
