Les Australiens adoptent davantage de saveurs internationales chez eux et ce mois-ci, Cooking With Coles présente des recettes simples inspirées des cuisines du monde entier.
Courtney Roulston s’inspire de l’Inde avec son korma d’agneau rôti lentement, composé d’agneau sans os dans une sauce au curry riche et parfumée, servi avec du riz basmati moelleux, une salade de concombre frais et un naan chaud à l’ail.
MATÉRIEL
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Portions 6 Préparation 15 min (+ 15 min de repos) Cuisson 5h30
1,7 kg de demi-cuisse entière d’agneau australien Coles rôtie
1/3 tasse (100 g) de pâte de curry de palme
2 oignons rouges, coupés en quartiers
1 aubergine, hachée grossièrement
Boîte de 400 g de tomates en dés Coles
Boîte de 400 g de lait de coco Coles
120 g de bébés épinards Coles Australia
11/2 tasses (300 g) de riz basmati
1 concombre libanais, tranché finement
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de menthe finement hachée
1 cuillère à soupe de coriandre finement hachée
Paquet de 225 g de Coles Mini Toasty Naan à l’ail et aux herbes
Chutney de mangue, pour servir
Feuilles de menthe, pour servir
Feuilles de coriandre, pour servir
Méthode
1. Préparez l’agneau & les légumes Préchauffez le four à 150°C (130°C chaleur tournante). Placez l’agneau sur un plan de travail propre. Étalez uniformément 1 cuillère à soupe de pâte de curry sur l’agneau. Placer dans une rôtissoire. Disposez l’oignon et l’aubergine autour de l’agneau.
2. Griller le curry d’agneau Mélanger le reste de la pâte de curry, la tomate et le lait de coco dans un bol. Hiver. Versez le mélange de curry autour de l’agneau. Couvrir hermétiquement de papier d’aluminium. Cuire au four pendant 5 heures ou jusqu’à ce que l’agneau se détache de l’os. Augmentez le four à 180°C (160°C chaleur tournante) et faites cuire pendant 30 minutes suivantes ou jusqu’à ce que l’agneau soit caramélisé et que la sauce épaississe légèrement. Ajouter les feuilles d’épinards et incorporer délicatement la sauce jusqu’à ce qu’elles soient fanées. Laisser reposer 15 min.
3. Préparez le riz et le concombre. Pendant ce temps, faites cuire le riz selon les instructions sur l’emballage. Mélangez le concombre et le jus de citron dans un petit bol. Hiver. Laisser reposer 5 minutes pour développer la saveur. Ajouter la menthe et la coriandre et mélanger.
4. Servez et dégustez le pain grillé naan selon les instructions sur l’emballage. Utilisez 2 fourchettes pour déchiqueter grossièrement l’agneau. Hiver. Répartir dans les assiettes de service. Servir avec du naan, du riz, du mélange de concombre et du sagou à la mangue. Saupoudrer de menthe et de coriandre supplémentaires pour servir.
