Le poisson rapide et sain prend une touche caritative grâce à la dernière recette Cooking With Coles de Courtney Roulston.
Alors qu’il présente ses broccolini grillés et son yaourt au cumin, les acheteurs peuvent également soutenir la Fondation Eddie Betts, avec 30 cents sur chaque Broccolini de la famille Coles vendu étant reversés à l’organisation.
MATÉRIEL
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pour 4 personnes en accompagnement
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
1 famille de bouquets de Broccolini®
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Suffisamment de flocons de sel marin
30 g de beurre
2 gousses d’ail, pelées, tranchées
1/4 tasse de graines de tournesol
1/4 tasse de graines de pépita
1 cuillère à soupe de graines de sésame blanc
1 cuillère à soupe de pâte d’harissa (utilisez de la pâte de tomate pour une version plus douce)
1 cuillère à soupe de jus de citron frais ou de jus de citron
1 tasse de yaourt grec nature
1 cuillère à café de graines de cumin entières, grillées et écrasées
2 cuillères à soupe de miel
Méthode
Étape 1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez le broccolini et une pincée de sel, puis faites cuire pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et d’un vert vif, en remuant toutes les quelques minutes pour cuire uniformément. Ajoutez des éclaboussures ou de l’eau pour aider à la vapeur si nécessaire. Retirer de la poêle et laisser reposer.
Étape 2. Remettez sur le feu la même poêle avec le reste de l’huile et du beurre fondu. Ajouter l’ail et cuire 1 minute avant d’ajouter toutes les graines et de griller encore 1 à 2 minutes. Incorporer la pâte de harissa et faire frire pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’elle soit parfumée. Éteignez le feu et pressez le jus de citron.
Étape 3. Mélangez les graines de cumin concassées, le miel et une pincée de sel au yaourt et étalez-le sur le fond du plat de service.
Étape 4. Disposez les brocolini sur le yaourt et versez-les sur le mélange de graines de beurre d’ail avant de servir.
