S’il fait froid, certains plats font mouche, comme le ragoût de bœuf mijoté.
La chef Mel a partagé sa recette copieuse servie sur une polenta crémeuse au citron et au poivre, ainsi que sa mission de ramener les familles autour de la table grâce à la cuisine maison.
MATÉRIEL
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SERVICE : 4-6
3-5 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 kg de bœuf finement haché
2 cuillères à soupe de poudre de bouillon de bœuf
3 tranches de bacon, hachées finement
2 gros oignons finement hachés
3 à 6 gousses d’ail, selon la taille et les préférences
200 g de champignons hachés
1 cuillère à café d’herbes italiennes comme le thym, l’origan ou la marjolaine
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
2 boîtes de tomates concassées
400 ml d’eau chaude
Méthode
1. Le ragoût de bœuf est un merveilleux ajout aux gnocchis ou aux pâtes ou tout simplement seul. Si vous avez besoin de cuire plus rapidement, vous devriez utiliser de la croupe, du surlonge ou du filet de bœuf au lieu de cette option de cuisson lente sur laquelle je me concentre dans cette recette.
2. Chauffer et graisser une grande poêle jusqu’à ce qu’elle soit très chaude. Assaisonnez le bœuf avec de la poudre de bouillon de bœuf puis ajoutez-le dans la poêle chaude et laissez-le dorer ; assurez-vous de ne pas trop remuer ; plus la poêle est chaude, plus le grésillement est important et meilleur sera le brunissement.
3. Retirez le bœuf et laissez la poêle réchauffer. pas besoin de nettoyer ; nous utiliserons la délicieuse saveur laissée dans la poêle. Une fois qu’il est à nouveau bien chaud, ajoutez le bacon haché, laissez-le dorer, remuez de temps en temps, puis ajoutez l’oignon et l’ail et laissez ramollir dans la glorieuse graisse de bacon et l’huile d’olive.
4. Maintenant, remettez le bœuf dans la poêle, ajoutez le reste des ingrédients et remuez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Baissez le feu à un léger grésillement et laissez-le maintenant cuire doucement et lentement pendant au moins 2-3 heures jusqu’à ce que la viande soit délicieuse et tendre.
5. Vous devrez peut-être ajouter un peu d’eau si la sauce devient trop épaisse.
6. Ajustez maintenant l’assaisonnement, vous êtes alors prêt à servir cet incroyable ragoût de bœuf.
