Les biscuits ANZAC sont depuis longtemps un symbole de souvenir, mais leurs origines sont souvent mal comprises.
Apparaissant sur Weekend Sunrise, le chef formé par la Marine, Jamie Gannon, guide les téléspectateurs à travers des recettes traditionnelles, tout en découvrant l’histoire de l’une des friandises les plus emblématiques d’Australie.
Les biscuits remontent à la Première Guerre mondiale, lorsqu’ils étaient fabriqués par des familles et des groupes communautaires et vendus lors de fêtes et d’événements afin de récolter des fonds pour l’effort de guerre. Bien qu’on pense généralement qu’ils sont envoyés directement aux soldats, leur longue durée de conservation les rend idéaux pour le transport et la collecte de fonds près de chez eux.
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Gannon, qui a débuté sa carrière de cuisinier dans la Marine, a démontré comment recréer des biscuits classiques en utilisant de simples produits de base du garde-manger, notamment des flocons d’avoine, du sirop doré et de la noix de coco, montrant comment le mélange se rassemble avant d’être façonné et cuit jusqu’à ce qu’il soit doré.
Il a également partagé ce que la Journée ANZAC signifie pour lui personnellement, car le biscuit continue d’être utilisé comme tradition culinaire et hommage à ceux qui servent.
MATÉRIEL
Rendement : 25
- Avoine (roulée) : 175 g
- Farine (tamisée) : 150 g
- Sucre : 275 g
- noix de coco : 85 g
- sel : ¼ cuillère à soupe
- Sirop doré : ¼ tasse
- Margarine : 175 g
- Bicarbonate de soude : 5 g
- Eau bouillante : 35 ml
Méthode
- Dans un grand bol, mélanger la farine tamisée, le sucre, la noix de coco et le sel.
- Dans une casserole, faire fondre ensemble la margarine/beurre et le sirop doré.
- Mélangez le bicarbonate de soude avec de l’eau bouillante, puis ajoutez-le au mélange de margarine et de sirop fondu.
- Mélangez soigneusement les ingrédients humides et secs et mélangez bien.
- Déposez une cuillerée du mélange dans un plat allant au four graissé.
- Cuire au four à 150-160°C pendant environ 15-20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.
