Como parceira corporativa oficial do Mardi Gras, a Coles está preparando o melhor presente para agradar ao público para a sua celebração – com uma pequena ajuda de Courtney Roulston e Misty Delray.
Este homus vibrante é feito para durar, ficando na mesa sem precisar ser refrigerado, sendo ideal para almoços longos, festas no quintal e reabastecimento na pista de dança.
Naturalmente vegetariano, este prato fica perfeito servido com pão fresco e crudités, ou acompanhado de carnes de churrasco como acompanhamento ou antepasto.
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Purê de brócolis, amêndoas e hummus de pimenta
SERVE 6 PARA COMPARTILHAR
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Ingrediente
- 2 cabeças de brócolis, com caule removido, cortadas em pedaços de 1-2 cm
- 1 xícara de ervilhas congeladas
- 1 xícara de folhas de hortelã frouxamente embaladas
- ¼ xícara de endro picado
- 2/3 xícara de amêndoas torradas, picadas
- 1 xícara de homus para servir
- 3 pedaços de pão libanês
- 2 colheres de chá de mistura de especiarias za`atar
- Vestir:
- 1 pimentão vermelho longo, sem sementes, fatiado
- 2 dentes de alho picados finamente
- ½ xícara de azeite de oliva extra virgem, dividido em 2 partes
- Sal marinho e pimenta a gosto
- Suco e raspas de ½ limão
- 1 colher de mel
Método
- Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
- Pincele metade do azeite, uma pitada de sal e metade da mistura de za atar no pão libanês.
- Coloque em 2 assadeiras forradas com papel manteiga e cozinhe por 6-8 minutos ou até ficar crocante.
- Retire do forno e deixe esfriar e depois quebre em pedaços.
- Leve uma panela com água e sal para ferver, adicione os brócolis e as ervilhas e deixe ferver.
- Escalde por 2 minutos, retire e enxágue em água fria para esfriar.
- Enxágue novamente e coloque em uma tigela grande com a hortelã, a erva-doce e as amêndoas.
- Aqueça o óleo restante em uma panela pequena em fogo médio.
- Coloque o pimentão e o alho em uma tigela refratária e despeje cuidadosamente o óleo quente por cima até o alho chiar.
- Junte as raspas de limão, o suco de limão, o sal, a pimenta e o mel até emulsionar.
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem.
- Espalhe o homus no fundo de uma travessa e despeje a mistura de brócolis por cima.
- Polvilhe com o restante do za atar e sirva com pão crocante ao lado.
