La cuisine italienne réconfortante classique prend une nouvelle tournure passionnante lorsque Courtney Roulston lance la série Cooking With Coles’ World of Flavor.
Ses lasagnes roto remplacent les couches traditionnelles de pâtes roulées remplies de riche bolognaise, de courgettes et de beaucoup de fromage, ce qui en fait un dîner familial qui impressionnera à coup sûr.
MATÉRIEL
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Portion 8 Préparation 40 min (+ temps de refroidissement) Cuisson 1 heure 25 min
2 paquets de 250 g de feuilles de lasagne aux pâtes Coles
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon brun, finement haché
2 carottes, hachées finement
3 branches de céleri, hachées finement
2 paquets de 500 g de viande hachée bolognaise de porc et de bœuf australien Coles
400 g de tomates concassées
Pot de 700g Cucina Matese Passata Tomate & Basilic
3 grosses courgettes, pelées en rubans
1¼ tasse (100 g) de parmesan finement râpé
1¾ tasse (210 g) de cheddar savoureux grossièrement râpé
½ tasse de basilic finement haché
½ pot de 220 g de bocconcini aux cerises Coles, grossièrement déchiré
Feuilles de basilic, en sus, pour servir
Feuilles de salade mélangées, pour servir
Méthode
1. Cuire les feuilles de lasagnes. Portez une grande poêle avec de l’eau jusqu’à ébullition à feu vif. Ajouter les feuilles de lasagnes, en 4 lots, et cuire 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Transférer dans un bol d’eau froide.
2. Cuire les légumes et les hacher. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon, la carotte et le céleri et cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajouter le hachis et cuire, en remuant avec une cuillère en bois pour briser les grumeaux, pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le hachis change de couleur.
3. Rendez-le impertinent. Ajouter les tomates en dés, la moitié de la passata et 1 tasse (250 ml) d’eau. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Hiver. Laisser refroidir.
4. Préparez une assiette de lasagnes. Préchauffez le four à 200°C (180°C chaleur tournante). Réservez ¼ tasse (60 ml) de la passata restante et réservez. Versez le reste de la passata au fond d’un plat peu profond allant au four de 2,8 L à 3 L.
5. Préparez le rotolo. Réservez ¼ tasse de parmesan et de cheddar. Retirez 1 feuille de lasagne du bol et placez-la sur une surface propre. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper en deux dans le sens de la longueur. Garnir chaque morceau de 2 lanières de courgettes et tartiner de 2 cuillères à soupe de mélange de viande hachée. Saupoudrer d’un peu de parmesan restant, du reste de cheddar et de basilic râpé. Commencez par 1 extrémité courte, roulez doucement pour enfermer la garniture. Placer le côté coupé vers le haut sur l’assiette préparée. Répétez avec le reste des pâtes, les courgettes, le mélange de viande hachée, le parmesan et le basilic.
6. Cuire et servir Couvrir l’assiette de papier d’aluminium et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud. Retirez le papier d’aluminium. Mélangez la passata réservée avec 1 cuillère à soupe d’eau et arrosez le dessus. Saupoudrer du parmesan réservé, du savoureux cheddar et du bocconcini. Cuire au four encore 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laisser refroidir légèrement pendant 5 minutes. Garnir de feuilles de basilic et servir avec des feuilles de salade.
