La Fashion Week arrive en cuisine avec une salade Panzanella colorée et une trempette virale au pain à l’huile d’olive

La Fashion Week australienne n’a pas seulement inspiré les looks des défilés, avec des couleurs vives et des textures superposées qui se retrouvent également dans la cuisine.

La créatrice de contenu, mannequin et créatrice de recettes à base de plantes Chloe E Wheatland apporte son talent avant-gardiste à la nourriture avec sa salade inspirée de Panzanella et son pain viral à l’huile d’olive qui prend d’assaut les médias sociaux.

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Salade inspirée de Panzanella assaisonnée d’huile d’olive extra vierge

MATÉRIEL

Tomates

• 400g mélangés à des tomates cuites
• 1 à 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Cobram Estate
• 1 cuillère à soupe de sel de mer feuilleté
• poivre noir

pain

• 1 petit pain au levain ou ciabatta
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Cobram Estate
• une pincée de sel

Sauce aux herbes

• 150 g de tofu soyeux
• 1/3 tasse de noix de cajou, trempées dans l’eau chaude pendant 20 minutes et égouttées
• 1 tasse de feuilles de basilic
• 1/2 tasse de persil
• 1/4 tasse d’aneth
• 1 petite gousse d’ail
• le jus d’un demi citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge Cobram Estate
• un verre d’eau, jusqu’à ce qu’elle soit liquide
• goûter le sel

Pour finir ou “habiller”

• Huile d’olive extra vierge du domaine Cobram
• sel de mer feuilleté
• feuilles de basilic

Méthode

1. Chauffer le four à 200°C. Déchirez le levain ou la ciabatta en morceaux rustiques, mélangez-les avec de l’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, puis faites cuire au four pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, secs sur les bords et légèrement moelleux à l’intérieur.
2. Hachez grossièrement les tomates et mettez-les dans un bol avec du vinaigre de vin rouge, de l’huile d’olive extra vierge, du sel marin feuilleté et du poivre noir. Mélangez délicatement et laissez macérer pour qu’il devienne juteux et brillant.
3. Ajoutez le tofu soyeux, les noix de cajou, le basilic, le persil, l’aneth, l’ail, le jus de citron, l’huile d’olive extra vierge, le sel et un peu d’eau dans un mélangeur, et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse, d’un vert éclatant et versable.
4. Étalez la sauce verte au fond d’une grande assiette de service ou d’un bol peu profond pour créer une couche uniforme.
5. Versez les tomates marinées et leur jus sur la sauce verte pour qu’elles s’accumulent naturellement et se marbrent dessus.
6. Répartissez dessus les toasts chauds d’huile d’olive, en laissant certains morceaux rester croustillants tandis que d’autres s’imprègnent du jus de tomate.
7. Terminez avec un généreux filet d’huile d’olive extra vierge, du sel marin feuilleté et des feuilles de basilic et servez immédiatement.

Trempette virale pour le pain à l’huile d’olive

MATÉRIEL

• 1/2 tasse d’huile d’olive extra vierge du domaine Cobram
• 2 cuillères à soupe de glaçage balsamique
• 1 petit bulbe d’ail
• 2 cuillères à soupe de tomates séchées finement hachées
• 1/4 tasse de cœurs d’artichauts marinés, hachés
• 2 cuillères à soupe d’olives finement hachées
• 1 cuillère à soupe de basilic haché
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de sel de mer feuilleté
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 1/2 cuillère à café de flocons de piment
• Focaccia grillée, pain au levain ou ciabatta.

Méthode

1. Tranchez le dessus d’un bulbe d’ail pour exposer légèrement les gousses. Placer sur un morceau de papier d’aluminium, arroser d’un peu d’huile d’olive extra vierge, envelopper hermétiquement et cuire au four à 200°C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et caramélisé. Laisser refroidir légèrement, puis retirer 4 clous de girofle.
2. Versez l’huile d’olive extra vierge dans un bol ou une assiette de service peu profonde, puis arrosez de glaçage balsamique et remuez légèrement pour créer des rubans dans l’huile.
3. Garnir de gousses d’ail rôties, de tomates séchées au soleil, de cœurs d’artichauts marinés, d’olives, de basilic, de persil, de flocons de piment, de sel de mer feuilleté et de poivre noir.
4. Servir immédiatement avec une focaccia chaude, une ciabatta ou du levain déchiré pour tremper.