Os americanos mudaram alguns de seus hábitos no que diz respeito a alimentos reconfortantes, que procuram em tempos difíceis.
As tendências de saúde, os medicamentos dietéticos e a mudança de gostos podem ser atribuídas a uma tendência que resultou no fechamento de mais de 100 lojas Denny’s, enquanto o trimestre mais recente da Cracker Barrel viu as vendas de lojas comparáveis caírem 7,2%.
“Pesquisas de consumo em todo o país e informações do Pinterest mostram que os consumidores estão se afastando dos alimentos tradicionais de conforto em favor de refeições saudáveis, de origem local e fáceis de preparar. A pesquisa também mostra que os americanos (68%), e especialmente os pais (74%), estão mais preocupados com o que acontece nos alimentos que alimentam suas famílias do que nas gerações anteriores”, de acordo com a pesquisa.
As tendências gastronômicas estão mudando e os restaurantes construídos em torno de menus clássicos como Denny’s e Cracker Barrel estão enfrentando dificuldades. E embora não seja uma marca tão famosa, outra cadeia de alimentos reconfortantes está silenciosamente reduzindo seu perfil.
MCL Restaurant & Bakery, rede de buffets estilo cafeteria de 76 anos, fechará vários locais em março, de acordo com a estação de notícias local Fox 59 e postagens nas redes sociais.
Quando a Denny’s decidiu fechar cerca de 150 restaurantes, ainda era uma empresa pública, por isso teve de partilhar os seus planos com os investidores.
Durante a teleconferência de resultados do segundo trimestre, a CEO da Denny, Kelli F. Valade, atualizou os acionistas sobre os planos de sua empresa de fechar mais restaurantes.
“Também quero aproveitar um momento para fornecer uma atualização à nossa estratégia comunicada anteriormente para fechar restaurantes de baixo desempenho e retornar ao crescimento habitacional pré-pandemia para um nível ligeiramente positivo nos próximos anos. A abordagem cirúrgica e metódica, que começou em 2023 e será concluída até o final deste ano, é projetada especificamente para otimizar e melhorar a saúde geral do sistema de franquia, com o objetivo de retornar ao crescimento habitacional líquido positivo até 2026”, disse ela.
Sendo uma empresa privada, a MCL Restaurant & Bakery não tem de partilhar os seus planos de encerramento. No entanto, a rede tem diminuído sistematicamente há anos.
Os recentes encerramentos irão expandir a presença da rede para sete locais.
De acordo com dados da Technomic, a MCL encerrou 2024 com 13 localidades e vendas de US$ 25,7 milhões (um aumento de 2% ano a ano).
Embora a empresa não seja obrigada a divulgar informações financeiras como empresa privada, ela respondeu às perguntas em sua página no Facebook.
A rede culpou o fechamento de um local pelo fato de “as receitas não estarem onde deveriam estar para cobrir os custos operacionais”.
MCL Restaurant & Bakery também confirmou a data de fechamento em 29 de março para suas unidades em Whitehall, Muncie e Irvington em Indianápolis.
“Essas decisões são tomadas após consideração cuidadosa e anos de queda nas vendas em alguns mercados”, escreveu a empresa.
Mais restaurantes
Na década de 1980 e início de 1990, o MCL Restaurant & Bakery atingiu seu auge, expandindo-se para aproximadamente 30 locais em todo o Centro-Oeste. De acordo com o Nation’s Restaurant News, a presença da rede diminuiu para 22 locais em 2004 e tem diminuído constantemente desde então – havia 17 restaurantes no final de 2014 e 13 no final de 2019.
A empresa mostra 10 locais restantes em seu site, mas ainda inclui pelo menos três com fechamento programado.
O Denny’s Restaurant e outros estão lutando contra a mudança dos gostos americanos. Shutterstock ·Shutterstock
O aumento dos custos, a mudança nos gostos dos consumidores e as preocupações económicas estão a colocar muitos restaurantes em risco.
“Novos dados da Black Box Intelligence revelaram alguns motivos de preocupação sobre o desempenho dos restaurantes de serviço completo no próximo ano. A empresa de desempenho e análise comparou as vendas de restaurantes em 2025 com o seu desempenho anual mais elevado desde 2019 e descobriu que 9% de todos os restaurantes de serviço completo são considerados em risco de fechar em 2026.” – relatou a NRN.
Os restaurantes enfrentam um problema duplo: aumento dos custos e diminuição do número de clientes.
“Num ambiente em que a inflação acumulada aumentou os custos em quase um terço desde 2019, é virtualmente impossível para uma entidade permanecer lucrativa depois de perder 30% ou mais do seu pico de vendas”, disse o vice-presidente de Insights e Conhecimento da Black Box, Victor Fernandez, à NRN.
O aumento dos custos criou uma situação difícil para os operadores de restaurantes, de acordo com o relatório semestral sobre o estado da indústria de restaurantes de 2025, publicado pela Restaurant365.
As principais conclusões incluem:
91% líderes de restaurantes relataram aumentos nos custos dos alimentos até agora em 2025.
Maioria (82%) os custos aumentaram de 1% para 5%.
Outro 36% observaram aumentos variando de 6% a 14%.
E 13% saltos de 15% ou mais foram relatados.
“O aumento dos custos dos alimentos está a obrigar-nos a repensar tudo – fornecedores, tamanhos das porções e até quais os pratos que merecem permanecer no menu”, partilhou um operador no inquérito. “O objetivo é manter as margens intactas e ao mesmo tempo agregar valor aos hóspedes.”
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Esta história foi publicada originalmente pela TheStreet em 21 de março de 2026, onde apareceu pela primeira vez na seção Restaurantes. Adicione TheStreet como sua fonte preferida clicando aqui.
