Les saveurs et innovations locales précèdent les débuts du BagelFest West de dimanche, où les fabricants de bagels de Californie, notamment Seattle et Colorado Springs, proposeront leurs meilleurs bagels et sandwichs bagels – des sandwichs Hillel Passover au café avec betteraves au raifort et bagels charoset proposés par Mission Bagel de San Diego et Mission Bagel de Tivy aux Bagels Mission Coffee de Tomy. à El Segundo.
“Les bagels que nous avons vus ici aujourd’hui sont parmi les bagels les plus innovants et révolutionnaires que j’ai jamais vu”, a déclaré Sam Silverman, fondateur du New York BagelFest original en 2019 et surnommé Bagel Ambassador des médias sociaux.
Silverman a vu la scène du bagel à l’ouest des Rocheuses exploser, ce qui l’a incité à organiser BagelFest à Los Angeles. Un événement à guichets fermés, plus de 1 000 passionnés de toute la Californie se sont rassemblés au pavillon Audrey Irmas du temple de Wilshire Boulevard.
“Il est temps que quelqu’un reconnaisse l’importance des bagels à Los Angeles”, a déclaré David Castillo, directeur général d’Alex and Sun Sohn’s Calic Bagel, connu pour ses bagels au fromage à la crème à l’ail et qui apporte des saveurs et des traditions asiatiques à ses bagels. “On parle toujours de la côte Est, de Montréal, et je suis content qu’on nous reconnaisse.”
“LA a sa propre personnalité et son propre style”, déclare JD Rocchio, propriétaire de Belle’s Bagel à Highland Park. “Qu’est-ce qu’un sac LA, c’est un sac LA, nous prenons tous une décision… les gens s’inspirent de différentes références culturelles, de références régionales et je dirais que si vous fabriquez un sac LA, vous faites votre propre truc.”
Les gagnants des sacs se sont affrontés pour remporter des prix pour le goût, la texture et la créativité, notamment dans les catégories du meilleur sac, du meilleur sandwich, du prix de l’année et du prix du public. Selon Silverman, seuls 16 % des magasins qui ont demandé à participer ont été sélectionnés pour présenter au festival, qui a été présenté par la King Arthur Baking Company en collaboration avec le Jewish Food Lab du temple de Wilshire Boulevard, qui organise des événements culinaires pour promouvoir la culture juive.
“J’ai grandi en mangeant des beignets de Dunkin Donuts et des épiceries”, a déclaré Silverman, originaire du Massachusetts qui a lancé le festival après avoir constaté l’absence d’un festival de beignets à New York. “Je n’avais pas réalisé à quel point la finance était une bonne chose avant de déménager à New York il y a 12 ans, et c’est ce qui a déclenché la passion qui m’a conduit dans ce terrier de lapin.”
L’année dernière, le BagelFest de New York a accueilli plus de 2 000 participants. Et avec le succès du BagelFest West de dimanche, Silverman a déjà décidé de ramener l’événement à Los Angeles l’année prochaine.
Mission Bagel à San Diego était l’un des meilleurs vendeurs du BagelFest, remportant la deuxième place pour le meilleur sandwich.
(Angela Osorio/Los Angeles Times)
“Quand j’étais enfant, les bagels étaient chez Canter’s Deli… ou à l’épicerie”, a déclaré Julie Fisher, participante au BagelFest West et résidente de Studio City. “Il existe désormais de nombreuses institutions financières indépendantes qui proposent d’autres options.”
Nouveaux fabricants de bagels présentés lors de l’événement, notamment Rise Bagels, e ouvert à Irvine en novembre 2025. Alors qu’un bagel de Seattle, Hey Bagel, a remporté le meilleur prix, Rise a remporté les prix Best of the West et Most Creative pour deux entrées : son bagel à la salade avec schmear de Tokyo negi et œuf de caille et son bagel aux fruits de saison avec fraises fraîches, schmear de biscuits au beurre, ganache à la poire asiatique et aux fraises de betterave.
“Nous voulions un magasin financier qui reflète ce que nous souhaitions voir en matière de financement à un niveau supérieur”, a déclaré le copropriétaire John Park, originaire du New Jersey. “Il y a beaucoup de talents qui célèbrent quelque chose de traditionnel et de fusion, différents concepts qui surgissent et font de cette industrie… c’est vraiment amusant et excitant d’en faire partie.”
“Je suis arrivé de San Francisco pour l’événement quand j’ai vu cela se dérouler”, a déclaré Matt Diamond, originaire de Los Angeles.
Pour Diamond, l’amour, le savoir-faire et la nourriture de qualité définissent la cuisine de Los Angeles.
“Les garnitures, l’amour qui les anime toutes, c’est réel”, a-t-il déclaré. «(J’ai) grandi avec de l’argent.
“Les fonds ne dépendent pas de leurs notes”, a déclaré Silverman lors de la cérémonie de remise des prix. “C’est le pain quotidien, la vie de ceux qui mangent et de ceux qui travaillent, qui donnent leur vie et leur vie au travail, et ils ont le pouvoir de rassembler les gens.”
