Les événements de la Coupe du monde ne manquent pas à Los Angeles, surtout lorsqu’il s’agit de ceux proposant de la bonne nourriture et des boissons.
Partout à Los Angeles, des restaurants et des bars ajoutent pour la première fois des téléviseurs grand écran à leurs salles à manger, et de nombreux parcs sportifs proposent toujours quelque chose de sucré. Cette semaine, nous avons fermé trois équipes qui regardent, la nourriture est très excitante lors des matchs, vous pouvez encourager votre équipe tout en mangeant des grillades dans l’un des meilleurs pop-ups de Los Angeles, des pizzas dans l’un des restaurants les plus célèbres de la ville (et précédemment fermé) et des empanadas et de la bière argentine importée dans le style d’une fête de quartier dans le sud de Los Angeles.
Bière Estrano Verano x Skyduster
L’ancien chef Poltergeist Diego Argoti apporte le style de son pop-up, Estrano, à Skyduster Beer avec un menu comprenant des hot-dogs au furikake et au fromage, des sandwichs au poulet frit thaïlandais et du double fromage.
(Stéphanie Breijo/Los Angeles Times)
Depuis la fermeture du restaurant Poltergeist, le chef Diego Argoti a été difficile à trouver – jusqu’à maintenant. Son pop-up de plat d’accompagnement, c’est-à-dire, différentça arrive juste. Mais grâce à un partenariat avec la brasserie Skyduster Beer de Los Angeles, Argoti et son équipe de cuisine en rotation seront surpris en train de cuisiner chaque jour de match au Women’s District et à la résidence Estrano Verano adjacente à la nouvelle brasserie de 17 000 pieds carrés de Skyduster.
“C’est la chose la plus difficile que j’ai jamais faite de cuisiner de toute ma vie”, a déclaré Argoti.
Cuisiner pour 35 convives chez Poltergeist est de plus en plus simple et facile, même si son menu est plus complexe. Aujourd’hui, il sert entre 300 et 400 invités lors d’une journée de match chargée, propose une version créative des plats de pub classiques pendant la semaine et un menu autour d’un feu de camp le week-end.
Un bagel sablé épais fourré d’oignons caramélisés et d’aïoli au vinaigre de malt ; une rotation de hot-dogs ; une salade César assaisonnée d’une vinaigrette aux feuilles de citron vert ; et un sandwich au poulet frit thaïlandais frit dans du masa de drague pour compléter la gamme actuelle de Skyduster, qui comprend une bière marinée, une bière super sèche et une pilsner italienne, entre autres.
Le week-end, recherchez d’autres plats comme des côtes levées grillées, des fruits à noyau et des tomates, des côtelettes de porc et du poulet à la marocaine.
“Quelle saison, la Coupe du Monde”, a déclaré Johnny Marler, copropriétaire de Skyduster. “C’est le sport le plus pratiqué au monde, et un Équatorien (Argoti) et un Canadien (Marler) travaillent ensemble pour représenter Los Angeles en tant que café en plein air, et tous ces aspects.
Ils ont commandé un livre de recettes de Santa Maria et ont trouvé un petit food truck pour servir leur cuisine.
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Parfois, Marler et Argoti se retrouvent à travailler sur les mêmes événements. Au milieu de l’une d’entre elles, alors que 90 invités étaient assis sur la terrasse, l’air s’est épuisé. Marler a déclaré que l’événement serait annulé, mais Argoti a arraché le vieux gril de la cuisine et l’a déplacé dehors.
“Au fur et à mesure que le spectacle avançait, le spectacle s’améliorait lorsque tout le monde était dehors, entouré par le feu”, a déclaré Marler. “Je me suis dit : ‘Il n’y a pas moyen d’arrêter ce type.’ Ensuite, je me suis dit : « Travaillons ensemble. » “
En plus du Skyduster d’Estrano Verano pendant la Coupe du monde, les plats de type pub d’Argoti continueront, y compris le bar Skyduster en construction à Silver Lake. Suivi Skyduster sur Instagram pour les listes de dates de lecture.
1124 rue San Julian, Los Angeles, skyduster.com
Clifton’s est de retour pour organiser des soirées de visionnage de la Coupe du monde avec un nouveau thème de pizza et des cocktails sur le thème du football.
(Stéphanie Breijo/Los Angeles Times)
Clifton revient
La cuisine de l’un des restaurants les plus célèbres, colorés et récemment fermés de la ville est à nouveau au travail, utilisant l’ancien espace cafétéria de Clifton pour préparer une gamme de pizzas inspirées du football et travaillant avec des chefs locaux tout au long de la Coupe du monde.
Ce Clifton’s de 1935, l’un des huit établissements, a servi les Angelenos pendant la Grande Dépression et est devenu la pièce maîtresse de la capitale de Clifford Clinton, qui existe encore aujourd’hui. En avril, son ancien propriétaire, Andrew Meieran, a déclaré au Times qu’il fermerait Clifton’s en raison de la hausse des coûts d’exploitation, de la corruption et de la criminalité dans le centre-ville. Mais maintenant, c’est de retour.
Les hommages de Clifton à son hommage à la Coupe du monde.
(Stéphanie Breijo/Los Angeles Times)
Le groupe Robhana – qui possède également le pub irlandais Tom Bergins, l’Edison et le Variety Arts Theatre – a acheté Clifton’s en avril, dans l’espoir de redonner vie au lieu à pleine capacité. Il a ouvert les deux premiers étages de cet espace labyrinthique, en ajoutant des téléviseurs grand écran et des écrans pour les jours de match. Des jeux sont également accrochés sur certains murs et des touches de célébration ont été ajoutées avec la taxidermie.
L’entreprise a fait appel à Raj Nallapothola et au coordinateur de LA Pizza Alliance, David Turkell, pour créer les menus de nourriture et de boissons, avec tante Wolf et George Silyan, ancien élève de Bestia, à la tête d’un nouveau projet de pizza napolitaine.
La cuisine de l’intendance interne cuit la pâte pendant 69 heures, la cuit dans le four à pizza du restaurant vieux de dix ans et la transforme en tartes à thème comme Peléroni au pepperoni, ricotta et mozzarella ; la Carte Rouge, à base de guanciale et de piments rouges calabrais épicés ; et des options inspirées par la fête comme le Maroc Modern Life, garni de merguez, de menthe et de labneh.
Silyan élargit également son menu avec des pâtes, démantèle des entreprises et collabore avec des chefs locaux. Pour le match du Mexique contre la Corée du Sud jeudi, Soban, ancien restaurant de la liste 101 du LA Times, a rejoint l’équipe pour une pizza collaborative avec du bulgogi et du radis daikon. Une carte de cocktails de la Coupe du monde est également en jeu, avec des astuces thématiques comme le Sweeper teinté de mezcal et de curcuma et la liqueur de bourbon, de vermouth et d’ume Number Ten.
Les fans sont prêts pour un match à Clifton’s mardi.
(Stéphanie Breijo/Los Angeles Times)
« À l’époque, on me parlait tout le temps de la cafétéria Clifton et cela a été très significatif pour ma famille lorsqu’elle a déménagé ici à Los Angeles », a déclaré Turkell. “Pouvoir aider à rouvrir cet endroit est un honneur, et je suis vraiment excité d’en faire partie… C’est ce que nous voulons vraiment pour les gens qui tombent amoureux de la ville, parce que c’est le genre d’énergie qu’il faut pour rouvrir cet endroit avec succès.”
Un nouveau compte Instagram, @CliftonsLA, est maintenant en direct et rend compte des groupes de surveillance et des menus quotidiens.
648 S. Broadway, Los Angeles, cliftonsdtla.com
Le personnel de Fuegos LA prépare le choripan lors de la soirée de visionnage de la Coupe du monde d’Argentine et d’Algérie.
(Stéphanie Breijo/Los Angeles Times)
Incendies à Los Angeles
Les clients affluent du bar transformé en parking jusqu’à la promenade, et s’envolent au-dessus des grillades au feu réel. Enfin, il est glissé dans des petits pains et garni d’une croûte de pomme de terre et d’épices comme de la moutarde, du chimichurri et de la sauce criolla.
A proximité, un four à pizza extérieur prépare sur commande de la fugazza, une épaisse pizza argentine. À l’intérieur, des plateaux en papier d’empanadas s’envolent de la cuisine. C’est aussi le jour du match au restaurant argentin South LA et au bar à vin Fuegos LA, et c’est un endroit idéal pour assister à un match d’Argentine.
Les visiteurs sont arrivés quatre heures plus tôt dimanche pour assister à la soirée de visionnage de la Coupe du monde de Fuegos LA, entre l’Argentine et l’Algérie.
(Stéphanie Breijo/Los Angeles Times)
Entre la terrasse extérieure – dotée de longues tables et d’une grande télévision – et la salle à manger dotée de ses propres tables, chaises et télévision, le restaurant argentin fera découvrir Federico Laboureau et Maximilian Pizzi préparés pour la Coupe du monde. Les clients murmurent « permiso, permiso » en se promenant dans la salle à manger et le patio, bouteilles de Quilmes importés et verres de malbec remplis à la main. L’énergie est forte, surtout quand l’Argentine joue.
Pizzi a déclaré que certains invités étaient arrivés quatre heures plus tôt mardi, alignant les tables près des écrans pour le premier match de l’Argentine. La foule à l’extérieur ressemblait à des vagues de couleurs bleues et blanches : presque tout le monde portait un maillot argentin, enveloppé dans un drapeau ou peint sur le visage. Pour les moins délicats, Pizzi et Laboureau ont mis des paroles sur des chansons de football argentin.
Ricardo Yernazian a encouragé l’équipe depuis la terrasse. Lui et sa femme ont déménagé de Buenos Aires à Los Angeles en 2000 ; depuis, ils n’y sont plus retournés, préférant manger dans les restaurants argentins de Los Angeles pour le goût et les souvenirs. Dimanche marquait leur première fois à Fuegos LA, ce qu’ils ont appris d’un ami argentin. Yernazian a déclaré qu’il retournerait à Fuegos LA pour regarder les événements, peut-être avec ses trois enfants, même s’il en regarderait beaucoup depuis chez lui.
“Mais ça,” dit-il, “je ne voulais pas perdre.”
Incendies : 3957 S. Western Ave., Los Angeles, (323) 403-2133
Les empanadas emblématiques de Fuegos LA ont été servies lors de la soirée de visionnage de la Coupe du monde entre l’Argentine et l’Algérie.
(Stéphanie Breijo/Los Angeles Times)
