Com uma abundância de frutas e vegetais da estação durante todo o ano, não é surpresa que Los Angeles seja um foco de sucos prensados a frio e de smoothies.
Em 2007, Marjane Sarsar abriu a primeira loja Creations em Santa Monica, oferecendo sucos feitos à mão junto com refeições saudáveis para levar – a rede desde então se expandiu para mais de 25 lojas no sul da Califórnia. Hayden Slater, Carly de Castro e Hedi Gores seguiram o exemplo abrindo a Pressed Juicery no oeste de Los Angeles em 2010. Agora a marca tem quase 100 locais em toda a América.
Da esquerda para a direita: Slim Shady, Green N Nutty, Glow e Vida Green Smoothies na raiz da vida em Huntington Park.
(Myung Jae Chun/Los Angeles Times)
Os benefícios do sumo são debatidos – alguns argumentam que a fruta contém elevados níveis de açúcar natural, enquanto outros promovem o sumo como um trampolim fácil para um estilo de vida mais saudável.
Quando o pai da fundadora da Salud Juice, Angela Kane, sofreu um ataque cardíaco e foi submetido a uma cirurgia de ponte de safena quádrupla em 2012, o suco foi uma porta de entrada que ajudou a transformar sua relação com a comida.
“Eu estava tentando descobrir como evitar que isso acontecesse novamente e pensei, OK, como vou convencer meu pai, um mexicano machista, de que ele deveria comer melhor quando seus amigos zombam dele se ele comer salada? Caim disse.
Ken comprou um espremedor de frutas por US$ 5 em uma liquidação de garagem e começou a pesquisar e experimentar receitas, primeiro mascarando o odor vegetal que seu pai normalmente evitaria das frutas que ele já amava. Eles bebiam suco juntos, erguendo os copos para comemorar: “Olá!”
A notícia do suco caseiro de Ken se espalhou rapidamente e logo ele o estava entregando para amigos e colegas em seu ônibus VW. Um ano depois, ela mudou de casa e foi para uma cozinha comercial. Em 2015, ela abriu a primeira loja Salud Juice na Fourth Street e Cherry Avenue em sua cidade natal, Long Beach.
No ano passado, Cain abriu o terceiro local da Salud Juice em Bixby Knolls. Uma década depois, ele diz que ainda está tentando satisfazer operários como seu pai e outros que podem resistir a fazer mudanças drásticas no estilo de vida.
“Você entra e pensa: ‘O que é uma prensa fria? O que é um peixe-espada? O que é uma ashwagandha?'”, Disse Cain. “Muitos de nossos voos com nossos funcionários os lembram de como é assustador entrar (em uma cafeteria) pela primeira vez e se colocar no lugar deles”.
Hoje, o cenário de sucos e smoothies de Los Angeles está mais amplo do que nunca, com lojas familiares, gigantescos bairros e redes sofisticadas que oferecem proteínas em pó e suplementos junto com receitas mistas. Muitas vezes tratado como um substituto de refeição, um suco ou smoothie pode custar entre US$ 10 e US$ 25 como uma refeição rápida e reconfortante. Aqui estão 16 de nossos sucos verdes e smoothies favoritos que têm um sabor realmente bom, desde um food truck em Koreatown até uma barraca de frutas casual em Inglewood. – Daniel Dorsey
