Lorsque je veux échapper aux horreurs de la vie, je passe l’après-midi à parcourir la sélection soigneusement sélectionnée de collations, de vins et de collations dans l’une des nombreuses superettes de la ville. Vous savez, les supérettes qui proposent des conserves de poisson, des friandises artisanales, des glaces et des torchons ?
Mes yeux jouaient au ping-pong d’un produit à l’autre, les choses à découvrir ne manquaient pas. Des choses et encore des choses. La plupart d’entre eux sont de la nourriture. Je veux tout le monde.
Habituellement, il y a un plat préparé que je peux récupérer plus tard. Et si j’ai de la chance, il y a un congélateur avec plus de choses. C’est un petit marché mais aussi un café, avec une sélection d’articles de leur propre marque. Chacun a sa propre esthétique et son propre style.
Ces héros sont ambitieux. Ils me disent que ma vie pourrait être plus douce, plus simple et bien meilleure si je pouvais acheter un seul de tout ici.
J’ai vu une poignée de superettes ouvrir ces derniers mois, dont une nouvelle librairie et un nouveau café à Larchmont, et de l’autre côté de la rue, Suá, indique sur son site Internet “votre superette locale du Sichuan”.
DTLA Cheese au Grand Central Market deviendra la DTLA Cheese Superette au centre-ville de Los Angeles plus tôt cette année. Mon magasin préféré dans tout Pasadena est l’Altadena Beverage and Market, où vous trouverez des Harry’s Berries de saison, du délicieux beurre normand, une variété de collations à tenter et des sandwichs du week-end d’Austin Boos.
La supérette et le restaurant de fromages sont un modèle commercial qui, selon Reed Herrick, copropriétaire de DTLA Cheese Superette, reflète davantage les consommateurs d’aujourd’hui et les réalités de la gestion d’un restaurant traditionnel.
“C’est difficile d’ouvrir un restaurant”, a déclaré Herrick, debout devant une caisse de fromage dans un magasin du centre-ville, au coin de South Broadway et de la 4e rue. “Nous voulons cuisiner mais nous devons pouvoir présenter notre travail d’une manière différente et plus large.”
Lorsque Herrick et sa partenaire Lydia Clarke ont déménagé à leur emplacement actuel, ils ont continué à proposer la sélection de fromages pour laquelle ils sont connus ainsi que le délicieux menu de Herrick composé de salades, de sandwichs au fromage grillé et de soupes. La boîte à pain près de la caisse est incroyable, avec des petits pains dorés et des sandwichs à base de pain frais. Mais ils ont également proposé des produits, une boîte pleine de plats surgelés et une variété de produits de restauration.
C’est un restaurant, mais c’est aussi un guichet unique pour vos courses du week-end, une pendaison de crémaillère ou un remontant pour un anniversaire après le travail.
“C’est la manière de vendre les gens de nos jours”, a-t-il déclaré. “Ils doivent être attirés par beaucoup de petites choses différentes. Et si vous comptez dépenser de l’argent chez Ralphs ou Whole Foods, pourquoi ne pas le dépenser dans un magasin familial qui se concentre sur chaque produit en rayon?”
À Suá, il existe une section entière dédiée aux produits Fly by Jing créée par le copropriétaire Jing Gao. Sa gamme complète d’épices et d’assaisonnements, ses livres de recettes et ses ensembles de fondues sont complétés par des fondues de marque.
Des contenants de poulet kung pao, de nouilles froides au saumon, de salade de concombre et de poulet rôti remplissent tous un réfrigérateur bien éclairé.
Le tout présenté dans un espace lumineux et ouvert entouré d’arbres luxuriants et de lignes épurées. Le magasin est-il toujours inondé pendant la journée ? Je peux l’utiliser pour créer un tableau Pinterest pour la maison de mes rêves.
“Mais qu’est-ce qu’une superette ?” » a demandé Julie Campoy lors d’un récent appel. Campoy est propriétaire de Julienne Fine Foods and Celebrations à Saint-Marin.
Des décennies avant que la superette ne devienne un mot à la mode, Julienne Fine Foods and Celebrations et Joan’s on Third à Beverly Grove ont contribué à faire connaître la scène de la gastronomie et du café aux convives de Los Angeles. Les colis alimentaires dans chaque caisse, remplis de salades prêtes à l’emploi et de protéines, sont plus nombreux que dans votre région d’Erewhon.
“Je t’aime!” dit Campoy. “J’aime qu’on puisse trouver toutes sortes de choses, très intéressantes, avec une vraie vision du propriétaire.
La mère de Campoy, Susan, a ouvert Julienne Fine Foods and Celebrations en 1985. L’activité de restauration a commencé en grande partie avec quelques articles prêts à vendre et un petit coin salon avec cinq tables. En 1992, la famille Campoy a acquis deux épiceries à proximité pour créer des espaces de cuisine et de marché alimentaire. Vous pouvez vous asseoir pour un repas complet et ensuite l’acheter plus tard.
Ayant grandi dans la région de Pasadena, je suis allé chez Julienne et j’ai toujours voulu être sur le marché. Avec des étagères qui ressemblent à celles d’une cuisine de campagne française, beaucoup de verdure et une cheminée en arrière-plan, j’avais l’impression d’être quelque part en Europe, chez quelqu’un.
“Cela a augmenté virtuellement”, a déclaré Campoy. “Dans les années 90, les choses ont changé sur le plan socio-économique et beaucoup de femmes retournaient au travail et voulaient des plats cuisinés.”
En 2000, Susan avait décidé de réduire sa consommation alimentaire, de réduire les aliments préparés et d’introduire des congélateurs en magasin. Ils ont également commencé à vendre des meubles, du vin et des CD.
“Ma mère a dit que nous ne sommes pas un magasin de savons et que nous ne sommes pas un magasin de CD”, a déclaré Campoy. “Mais je suis comme nous. Nous jouons de la musique et les gens disent qu’ils aiment ça, alors nous vendons des CD.”
Campoy a repris Julienne’s après le décès de sa mère en 2009. Elle a dirigé l’entreprise pendant la pandémie, vendant des caisses de fruits, du papier toilette et des articles d’épicerie que l’on ne trouve pas dans les grandes chaînes de magasins. Mais ce qui sauve vraiment la vie, pour l’entreprise et ses clients fidèles, ce sont le réfrigérateur, le congélateur et les boîtes alimentaires remplies de plats cuisinés.
“65 à 70 pour cent de notre activité concerne les plats préparés”, a déclaré Campoy. “Au début, cela peut sembler un petit travail, mais nous avons 60 employés qui fabriquent 200 articles par jour à partir de zéro.”
L’entreprise a évolué vers des superettes plus modernes, qui servent à commander des tartes et à manger dans des cafés à proximité du marché.
“J’ai décidé que le restaurant à service complet était géré pour des raisons commerciales différentes, j’ai donc dû tout repenser”, a-t-il déclaré.
Désormais, il propose du thé et des dîners formels le jeudi soir. Mais il espère ajouter d’autres expériences au cours de la nouvelle année, avec des cours de vinification, d’artisanat et une collaboration avec d’autres personnes de la communauté pour aider à utiliser la terrasse du restaurant.
«J’ai toujours aimé Julienne’s», a déclaré Joan McNamara, debout au milieu de Joan’s sur Third at 3rd Street.
Son magasin en noir et blanc est un incontournable d’Angelenos depuis des décennies, surtout connu pour sa salade de poulet chinoise et son fromage aux côtes courtes, ses produits de boulangerie et ses collations préemballées de Joan’s avec des bâtonnets de fromage et des chips.
C’est le genre d’endroit où si vous commandez quelque chose, vous le voyez au menu demain.
“La semaine dernière, quelques personnes ont demandé de la soupe poulet et nouilles”, a déclaré McNamara. “Les gens toussent, nous devons le faire tous les jours. Alors j’ai dit à la cuisine de préparer une soupe poulet et nouilles en février.”
McNamara a ouvert Joan’s on Third en 1995 en tant que petit marché. En 1998, il visite le site voisin pour y construire une cuisine et un véritable garde-manger. Originaire de New York, McNamara cite l’original Dean and Deluca, qui a ouvert ses portes à Soho en 1977, comme l’une de ses inspirations. Un autre est Julienne Fine Foods and Celebrations.
“Les produits de Susan sont magnifiques”, déclare McNamara. “Je participais à ces missions d’espionnage, je mesurais où se trouvaient les choses et je les notais parce que je trouvais tout si beau.”
Les deux femmes sont finalement devenues amies et ont cessé de s’appeler pour comparer les prix des articles ou discuter au fil des années.
Comme Campoy, McNamara considère son magasin comme son propre tableau Pinterest, sélectionnant chaque article sur les étagères. Il en va de même pour les aliments préparés dans le réfrigérateur situé sur le côté gauche du mur du magasin, où vous trouverez de tout, des épices aux desserts en passant par les salades.
“Chaque fois que la cuisine prépare beaucoup de quelque chose, ils m’apportent une petite cuillère pour le goûter”, a-t-il déclaré. “Tout est délicieux.”
Comme Campoy, McNamara est enthousiasmé par toutes les nouvelles superettes qui ouvrent dans la ville, mais dit qu’il cherche toujours à développer son activité. Sa prochaine aventure concerne les plats surgelés, avec une collection croissante de viandes, de pains plats et de sauces sur le côté gauche du mur du magasin.
“Cet endroit est ma maison et je veux qu’il soit la maison de tout le monde”, a-t-il déclaré. “Et désormais, tout le monde peut avoir un morceau de Jeanne d’Arc dans son réfrigérateur.”
Voici un guide et une liste de courses pour découvrir les superettes de Los Angeles, nouvelles et anciennes :
