À mesure que la température baisse, certains plats font mouche, un peu comme un bol fumant de soupe aux nouilles.
Combinant un bouillon riche et savoureux avec des nouilles udon épaisses, de tendres tranches de bœuf et des épices douces, ce réchaud d’hiver d’inspiration japonaise offre du réconfort à chaque bouchée.
Rejoignant The Morning Show de Nouvelle-Zélande, Sarah Tuck, PDG et rédactrice en chef du magazine Dish, partage la recette du Niku Udon, le plat héros présenté sur la couverture du dernier numéro de Dream Escape.
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La soupe satisfaisante superpose du miso, des champignons shiitake, du gingembre et du tamari pour créer un bouillon savoureux parfait pour les nuits froides.
MATÉRIEL
portion : 4
2 cuillères à soupe chacune de miso blanc et de pâte de tomate
2 casseroles de bouillon de bœuf ou de cubes
6 verres d’eau bouillante
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz et de tamari
1 cuillère à soupe de mirin et de gingembre frais râpé
1 cuillère à soupe d’huile de sésame
½ cuillère à café de flocons de piment, plus un supplément pour une version plus épicée 30 grammes de champignons shiitake séchés tranchés
Pour servir :
300 grammes de nouilles (utilisez de l’udon, de l’œuf ou du sarrasin)
2 bok choy moyens, coupés en quartiers
250 grammes de filet ou de surlonge, débarrassés de tout le gras et des tendons et tranchés très finement
2-4 œufs à la coque, pelés et demi
2 cuillères à café de graines de sésame, togarashi grillé pour saupoudrer, facultatif
Méthode
1. Mettez le miso, la pâte de tomate et le bouillon ou les cubes dans une grande casserole et ajoutez 1 tasse d’eau bouillante en fouettant pour obtenir une pâte lisse.
2. Ajoutez les 5 tasses d’eau restantes avec tous les autres ingrédients de la soupe et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter doucement pendant 40 minutes.
3. Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage. Égoutter et déposer sur une base chaude, un bol profond.
4. Ajouter le bok choy à la soupe chaude et cuire 2 minutes. Verser la soupe sur les nouilles, la déposer dans les tranches de bœuf et l’œuf et parsemer de graines de sésame et de togarashi si vous en utilisez.
