Allez à Medellín et tout le monde vous dira d’essayer un plat : la bandeja paisa.
Traduit par « local », vous trouverez une assiette de bœuf chargée dans un restaurant de la deuxième plus grande ville de Colombie. La tartinade est chargée de haricots rouges sucrés ; riz blanc; boeuf haché ou rosbif; un long coin incurvé de chicharrón croustillant ; chorizo; morcilla (boudin); œufs au plat; assiettes dorées de plantain sucré ; une mini-arépa ; et une tranche d’avocat.
Bien que ses origines se situent dans la région montagneuse et productrice de café d’Antioquia, connue comme la patrie des paisas (dérivé du mot espagnol signifiant indigène), ce plat est célébré et consommé dans tout le pays. Un dîner pour une personne, une combinaison d’épices et de textures qui vous transportera directement à Medellín, connue pour son grand pays du café, ses fleurs épanouies et son climat printanier.
“La bandeja paisa est la marque distinctive des Colombiens”, a déclaré Gloria Hernandez, propriétaire de Nene’s Colombian Food à Lawndale.
On pense que ce plat était à l’origine un repas copieux pour les campesinos (agriculteurs), qui pouvaient travailler dans les champs en une journée. “C’est un rassemblement de différents plats pour faire une paisa bandeja”, a déclaré Cesar Gutierrez, propriétaire du restaurant Arepa’s Colombianas à Redondo Beach.
Plus de 40 000 Colombiens vivent à Los Angeles, selon le Almanach de Los Angeles. À cinq mille kilomètres de chez nous, la ville abrite de nombreux restaurants colombiens, des food trucks et même un marché nocturne sur les toits du centre-ville de Los Angeles.
D’un restaurant de longue date à Larchmont à une expérience gastronomique gastronomique proposant des plats colombiens frais à Long Beach, voici sept endroits où vous pouvez manger du paisa bandeja.
