Maria Márquez a lancé sa taqueria de style Sonoran en 2022 depuis sa maison d’Oakland, combinant des tortillas de farine près de la croix, lubrifiées au saindoux qu’elle a fait toute sa vie avec des viandes grillées en plein air sur des charbons de mesquite par son mari, Juan Carlos Garcìa. Trois ans plus tard, l’entreprise s’est transformée en un food truck opérant quatre jours par semaine dans un terrain situé le long de l’une des rues principales de Hayward, avec une tente gastronomique installée au bout. Il y a peu de choses dans la vie californienne comme un taco qui affecte vos pensées comme le courant qui allume les lumières du studio. Le critique du San Francisco Chronicle, Cesar Hernandez, a ouvert la voie avec le taco Yaquí, une grande tortilla enroulée autour de tranches de carne asada fumées et de refritos (aromatisés au chorizo et chipotle double fumée) et d’Anaheim grillé, dont la tige est une queue bouclée qui sort d’un paquet. Le fromage fondu a scellé le taco, mais je l’ai ouvert pour déguster une sauce onctueuse à l’avocat et une salsa de tomates rôties servies dans un molcajete. Boom. Le menu est court : quesadilla, caramelo, chorreada (faite avec une tortilla de maïs concassé enrobée de saindoux fondu, appelée asiento) ; asada, hachis, chorizo, tripa. Pour plus de confort, le « burrito spécial » est enveloppé de bacon et cuit à la perfection. C’est peut-être quelque chose que vous ne souhaitez commander qu’une seule fois, mais il est là pour tous vos besoins TikTok et vous devez choisir.
Plus d’aide : Au sujet des taquerias à la Sonora, je dois crier Sonoratownmaintenant dans plusieurs endroits du comté de Los Angeles, ses tortillas au beurre en poudre sont remplies de guisados au fromage pour les chivichangas et de mon burrito préféré en ville avec du pain grillé et, ces jours-ci, une cabeza épicée.
