Certaines friandises cuites au four sont aussi emblématiques que les scones fraîchement sortis du four, servis chauds avec de la confiture et de la crème.
Avant la Journée mondiale du scone, trois membres de la succursale de Keiraville de la Country Women’s Association se sont joints à The Morning Show pour révéler le secret de leur recette primée.
Qu’il s’agisse de ventes de pâtisseries communautaires ou de services à des milliers de visiteurs affamés lors d’événements majeurs, CWA s’est bâti la réputation de produire certains des scones les plus appréciés d’Australie.
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Bek Ryan, Marion Moane et Glenda King montrent aux téléspectateurs comment créer des scones légers et moelleux à la maison.
MATÉRIEL
450 g (3 tasses) de farine nature
60 g (1/2 tasse) de sucre glace
2 cuillères à soupe de crème de tartre
1 cuillère à soupe de bicarbonate de soude
½ cuillère à café de sel
60 g de beurre froid coupé en cubes
310 ml (1 ¼ tasse) de lait
Méthode
1) Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Faites chauffer la plaque à pâtisserie au four.
2) Tamisez ensemble trois fois la farine, le sucre glace, la crème de tartre, le bicarbonate de soude et le sel. Mettez-le dans un bol et frottez-le avec du beurre. Faire un puits au milieu et verser dans le puits environ les 3/4 du lait. Utilisez un couteau pour mélanger le lait avec la farine afin de le mélanger en une pâte molle, en ajoutant le reste du lait si nécessaire pour former une pâte molle.
3) Retournez-le sur une planche farinée et pétrissez légèrement. Le mélange doit être pris aussi légèrement que possible et tapoté pour lui donner la forme avec vos mains.
4) Découpez la pâte selon la forme souhaitée et badigeonnez-la d’un peu de lait. Farinez légèrement le plateau chauffé et déposez les scones sur le plateau. Cuire au four pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient riches et dorés.
Astuce : ajoutez des œufs battus et du lait si vous le souhaitez mais réduisez le lait à environ 250 ml.
