Le sardine-maxxing est peut-être la dernière tendance fitness à envahir les réseaux sociaux, mais Sarah Di Lorenzo affirme que le véritable attrait de ce petit poisson réside dans ce qu’il peut faire en cuisine.
Ce week-end, elle a partagé deux recettes simples et pleines de saveurs conçues pour mettre en valeur les sardines comme un ingrédient peu coûteux et nutritif.
Sardines au four avec tomates cerises, olives et câpres
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MATÉRIEL
700 g de tomates cerises coupées en deux
1 gros oignon, finement haché
4 gousses d’ail, hachées finement
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
100 ml d’huile d’olive
1/4 cuillère à café de flocons de piment
30 g d’olives noires dénoyautées
30 g de noix de coco
2 cuillères à soupe de persil finement haché, plus un peu pour servir
20 sardines nettoyées, sans la tête et la colonne vertébrale
2 cuillères à soupe d’ouzo
1 cuillère à café d’origan séché
Huile d’olive supplémentaire, pour servir
Méthode
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans une poêle, mélanger les tomates cerises, les oignons, l’ail, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, les flocons de piment, les olives, les câpres et le persil.
3. Remuez bien et faites cuire au four jusqu’à ce que les tomates soient tendres et croustillantes.
4. Disposez les sardines dans le mélange de tomates.
5. Arrosez d’ouzo, saupoudrez d’origan et enfournez jusqu’à ce que les sardines soient juste cuites.
6. Terminez avec du persil supplémentaire et un filet d’huile d’olive avant de servir.
7. Servir avec du pain croustillant, du riz brun ou une simple salade verte.
Pain croustillant aux sardines
MATÉRIEL
2 boîtes de sardines à l’huile d’olive, molles
2 œufs
1/2 tasse de chapelure complète
1 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de persil haché
2 cuillères à soupe d’oignon nouveau ou d’oignon rouge finement haché
2 petites gousses d’ail écrasées
1/4 cuillère à café de paprika fumé
Poivre noir, juste ce qu’il faut
Huile d’olive, pour la friture
Méthode
1. Placez les sardines dans un bol et écrasez-les légèrement à la fourchette.
2. Ajoutez les œufs, la chapelure, le jus de citron, la moutarde, le persil, l’oignon, l’ail, le paprika et le poivre noir.
3. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Si le mélange semble trop humide, ajoutez un peu de chapelure.
4, Façonner des petites galettes.
5, Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.
6. Cuire les galettes pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien chaudes.
7. Servir avec des quartiers de citron, de la salade ou dans un wrap.
Superaliments chia brouillés à l’avocat
MATÉRIEL
4 œufs
2 cuillères de lait
1 à 2 cuillères à soupe de graines de chia
1 avocat, tranché
Une pincée de sel et de poivre
Facultatif : jus de citron, flocons de piment ou herbes hachées
Méthode
1. Battez les œufs avec le lait, le sel et le poivre.
2. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
3. Ajouter le mélange d’œufs et cuire doucement en pliant avec une spatule jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Incorporer les graines de chia dans la dernière minute de cuisson.
5. Servir avec des tranches d’avocat à part.
