La préférée de la cuisine australienne, Julie Goodwin, a partagé sa meilleure recette de pâtisserie d’hiver, avec un gâteau streusel moelleux à la noix de coco, parfait pour le déjeuner ou le dîner.
Le gagnant du premier MasterChef Australia présente une pâtisserie simple sur Sunrise, combinant du lait de coco et des flocons de noix de coco pour un gâteau moelleux et moelleux avant de le garnir de streusel à la cassonade cuit dans un crumble croustillant et doré.
Servi chaud avec une crème épaisse, ce gâteau réconfortant plaira à tout le monde, parfait pour les temps plus frais et les week-ends agréables à la maison.
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MATÉRIEL
8 préparation + temps de cuisson 50 minutes (+ TEMPS de refroidissement)
125 g de beurre doux, à température ambiante
1 tasse (220 g) de sucre en poudre
2 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 tasse (70 g) de flocons de noix de coco humides
1½ tasse (225 g) de farine autolevante
1 tasse (250 ml) de lait de coco
crème épaisse, pour servir
GARNITURE STRUSEL
½ tasse (75 g) de farine nature
¼ tasse (55 g) de cassonade
¼ tasse (20 g) de flocons de noix de coco humides
½ cuillère à café de flocons de sel marin
50 g de beurre fondu
Méthode
1. Préchauffer le four à 170°C chaleur tournante. Beurrer et tapisser un moule à cake de 20 cm.
2. Au batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse. Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille et battre à nouveau.
3. Incorporez la noix de coco, puis ajoutez la moitié de la farine et la moitié du lait de coco et mélangez bien. Répétez avec le reste de la farine et du lait de coco.
4. Étalez la pâte sur le moule à gâteau préparé en lissant le dessus.
5. Dans un bol moyen, mélanger les ingrédients secs, puis incorporer le beurre jusqu’à consistance lisse. Utilisez vos mains pour réduire le mélange en morceaux qui tiennent ensemble, puis répartissez-les sur le dessus du gâteau.
6. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et élastique au toucher et qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
7. Laissez le gâteau reposer 15 minutes puis sortez-le du moule en le retournant sur une assiette puis en le retournant à nouveau sur une grille pour qu’il refroidisse.
8. Servir avec de la crème épaisse, si désiré.
