La graisse est depuis des décennies le méchant d’une alimentation saine, mais les nutritionnistes affirment que le bon type de graisse est en réalité essentiel à la santé cardiaque, au fonctionnement cérébral et au bien-être général.
La nutritionniste Sarah Di Lorenzo encourage les Australiens à adopter des graisses saines avec une salade de saumon colorée remplie d’huile d’olive, de noix et de graines.
Des recettes simples fournissent beaucoup de graisses saines pour le cœur tout en prouvant que les aliments nutritifs ne doivent pas nécessairement être compliqués.
Connaissez l’actualité avec l’application 7NEWS : téléchargez-la maintenant
MATÉRIEL
Pour 2-3 personnes en plat principal, 4 en accompagnement
salade:
2 filets de saumon cuits (environ 120-150 g chacun), émiettés ou tranchés
3 tasses de feuilles de salade mélangées (bébé, roquette, cos ou mixte)
1 tasse de chou rouge ou vert finement tranché (ou des feuilles supplémentaires si vous préférez)
1 petit concombre, haché
1 petite carotte, râpée ou coupée en julienne
½ poivron rouge, tranché finement
¼ tasse de noix mélangées (par exemple amandes, noix, noix de cajou), hachées grossièrement
2 cuillères à soupe de graines mélangées (par exemple, graines de citrouille et graines de tournesol)
Habillez-vous (héros gros et en bonne santé) :
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de jus de citron ou de vinaigre de cidre de pomme
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
½ cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (facultatif, pour une touche sucrée)
Une pincée de sel
Poivre noir fraîchement moulu
Méthode
1. Ajouter les feuilles de salade, les tranches de chou, le concombre, la carotte et le poivron dans un grand bol à mélanger.
2. Dans un petit pot ou un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus ou le vinaigre de citron, la moutarde de Dijon, le miel (le cas échéant), le sel et le poivre. Fouettez ou remuez jusqu’à ce que la vinaigrette soit lisse et légèrement crémeuse.
3. Versez la vinaigrette sur les légumes de la salade et mélangez délicatement pour que le tout soit légèrement enrobé.
4. Saupoudrer uniformément les noix et les graines hachées sur la salade.
5. Déposez le saumon cuit en flocons ou en tranches sur la salade. Vous pouvez le servir en morceaux plus gros pour la présentation ou le plier.
6. Servir directement en plat principal ou partager en accompagnement généreux. Vous pouvez ajouter un filet de citron supplémentaire sur le saumon juste avant de servir pour plus d’éclat.
