L’icône californienne Hot Dog on a Stick prévoit son retour avec un nouveau propriétaire, de nouveaux magasins et de nouveaux plats sur un bâton.
Le fast-food – enraciné à Muscle Beach à Santa Monica et connu pour ses corn dogs et sa limonade à manivelle – est sorti de ses jours de gloire en tant qu’aliment de base dans les aires de restauration de tout l’État. La montée de la concurrence et le déclin des champions ont diminué sa présence, mais son nouveau propriétaire a de grands espoirs de retour.
“L’opportunité que j’ai vue était de redonner à ceux qui se souviennent de lui et à une nouvelle génération de jeunes enfants”, a déclaré Stephen Siegel, fondateur d’Amazing Brands. La société de Las Vegas l’a racheté ce mois-ci après que son ancienne société mère, Fat Brands, ait déclaré faillite (chapitre 11).
Siegel a déclaré qu’il ouvrirait un grand site à Las Vegas et s’étendrait à d’autres marchés tout en maintenant une forte présence dans le Golden State.
En ouvrant et en ajoutant de nouveaux magasins, Siegel souhaite apporter une nouvelle énergie à la marque. Il prévoit de rouvrir certains sites fermés et d’ajouter des centaines de points de vente, en s’étendant au-delà des marchés, tels que les aéroports, les stades, les parcs d’attractions et les services au volant.
Hot Dog on a Stick est présent dans quatre États en dehors de la Californie, dont le Nevada, l’Utah et Hawaï. La plupart de ses emplacements se trouvent sur les marchés. Une exception est le stand de hot-dogs original près de la jetée de Santa Monica.
La chaîne compte actuellement 45 sites et Siegel s’attend à ce que ce total atteigne 1 000 au cours des cinq prochaines années.
Le menu est prêt à changer à nouveau.
Alors que Hot Dog on a Stick continuera avec ses brochettes de saucisses classiques, il prévoit d’ajouter d’autres éléments au menu, notamment du poisson frit, des sandwichs pour le petit-déjeuner, des wraps au poulet et du homard, le tout sur un bâton, a déclaré Siegel.
Un stand de hot-dogs sur un bâton a été représenté dans la version originale sur la promenade près de la jetée de Santa Monica.
(Allen J. Schaben/Los Angeles Times)
“Il n’y a rien eu de nouveau en matière de budget depuis longtemps, donc nous allons introduire de nouvelles choses”, a-t-il déclaré. “Nous avons beaucoup d’idées amusantes et créatives.”
Il prévoit également de lancer de nouvelles saveurs de la gamme populaire de la marque.
David Barham a inventé la marque de hot-dogs il y a 80 ans lorsqu’il a ouvert un stand de restauration appelé Party Puffs à Muscle Beach.
Party Puffs a commencé à vendre de la glace et de la limonade jusqu’à ce que Barham prépare son hot-dog sur un bâton en utilisant la recette de pain de maïs de sa mère.
Après des années de lente expansion sur les plages et dans les commerces de détail, Hot Dog on a Stick s’étend désormais aux épiceries, populaires pour son menu rapide, bon marché et facile à manipuler.
Sautant de magasin en magasin, principalement dans l’Ouest américain, il s’agrandit et son uniforme composé de chemises rayées et de chapeaux devient un symbole de la vie des magasins dans les années 1980.
Bahrham décède en 1991, laissant l’entreprise à ses salariés-actionnaires, et la chaîne commence.
Le manque de rénovations, la hausse des loyers et le coût des nouvelles affaires ont affaibli son activité jusqu’à ce qu’elle déclare faillite en 2014. L’entreprise a vendu la marque de restauration rapide à ses investisseurs l’année dernière pour 12 millions de dollars et est devenue partie intégrante d’un portefeuille plus large de chaînes comprenant Table Pizza Group, Marble Slab Creamery et Pretzelmaker.
En 2021, Hot Dog on a Stick et d’autres chaînes ont été vendues à Fat Brands, qui possède entre autres Fatburger. Fat Brands a connu des problèmes de croissance et d’endettement et a déposé son bilan en janvier, ouvrant la voie à Hot Dog on a Stick.
Employés de Hot Dog on a Tree sur la promenade près de la jetée de Santa Monica.
(Allen J. Schaben/Los Angeles Times)
Seigel a déclaré qu’il souhaitait relancer la marque des ateliers clandestins depuis des années et il a sauté sur l’occasion de le faire. Son entreprise de Las Vegas exploite également Pinkbox Doughnuts, Siegel’s Bagelmania et Piero’s Italian Cuisine. La chaîne vaut 8 millions de dollars selon le site de rénovation Fat Brands.
“J’ai vu la marque passer au fil des années sans rien faire”, a déclaré Siegel. “Je pensais que c’était une opportunité pour quelqu’un comme moi qui croit aux marques et qui se soucie vraiment de leur signification.”
Siegel a déclaré que la faillite de Fat Brands résultait d’un recouvrement excessif de dettes et non de la faillite d’un restaurant. “Cela n’a rien à voir avec Hot Dog on a Stick”, a-t-il déclaré à propos de la banque.
Il pense qu’il peut remettre la marque en difficulté sous les feux de la rampe avec plus d’attention et de réflexion que ces dernières années.
“Hot Dog on a Stick n’est plus entre de bonnes mains depuis la mort du fondateur en 1991”, a déclaré Siegel.
Amazing Brands conserve tous les employés et le personnel de l’entreprise actuellement dans l’entreprise.
