Les réceptions pour la fête des mères bénéficient d’une mise à niveau simple et délicieuse, avec Courtney Roulston servant le déjeuner rôti ultime de style familial pour Cook With Coles.
Conçue pour éliminer le stress lié à l’accueil, la recette de Roulston associe du poulet rôti doré à une salade fraîche qui peut être préparée pendant que tout cuit au four.
Griller un style plus léger est parfait pour un déjeuner détendu pour la fête des mères, donnant aux cuisiniers à la maison un plat à partager facilement sans jongler avec trop d’éléments à la fois.
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MATÉRIEL
Pour 4 à 6 parts
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
- 1 x 1,6 kg de poulet entier Coles RSPCA
- sel de mer et poivre au goût
- 80 ml d’huile d’olive, divisée en 2 parties
- 2 oignons nouveaux, lavés, tranchés de 10 cm de long
- 8 gousses d’ail, pelées, laissées entières
- 10 brins de thym
- 1,5 kg de pommes de terre au four, lavées, coupées en morceaux de 2 cm
- 1 paquet (3) de laitue baby gem, lavée, coupée en quartiers
- 1 grosse poire verte, évidée, tranchée finement
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise
- 1 cuillère bombée de moutarde de Dijon
- Zeste et jus d’un ½ citron
- 1 cuillère de miel
- 25 g de parmesan râpé en bloc, plus un peu pour la garniture
Méthode
- Préchauffer le four à 190 degrés C. Couper le bas des deux côtés de l’épine dorsale du poulet jusqu’au papillon, en retirant le morceau de cou et l’épine dorsale. Retournez le poulet et appuyez doucement sur le dessus du poulet pour l’aplatir – cela aide à cuire le poulet plus rapidement et crée plus de surface pour une peau croustillante !
- Placer les poireaux, l’ail et les brins de thym au centre de la plaque à rôtir tapissée. Arroser le poulet avec la moitié de l’huile et assaisonner des deux côtés avec du sel puis déposer sur les poireaux. Disposez les pommes de terre dans une casserole à part, versez le reste de l’huile et assaisonnez de sel. Placer le poulet et les pommes de terre au four et rôtir pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit doré, les pommes de terre croustillantes et les poireaux tendres. Retirer du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper en portions.
- Pendant ce temps, pour la salade, fouetter ensemble la mayonnaise, la moutarde, le zeste de citron, le jus de citron, le miel, le poivre noir concassé et le parmesan. Disposez la laitue et les tranches de poires sur une assiette de service. Versez la vinaigrette sur la salade, puis rasez-la avec un peu de parmesan et de poivre noir supplémentaire avant de servir.
- Placer les pommes de terre rôties et le poulet découpé sur un grand plat de service et servir avec de la salade à part.
