Alors que les températures baissent dans toute l’Australie, le chef de Cooking With Coles, Michael Weldon, aide les ménages à profiter de la saison des plats réconfortants avec deux plats favoris de l’hiver.
Rejoignez Sunrise, Weldon cuisinera du pâté chinois classique et du macaroni au fromage au kimchi, partageant des conseils pour créer de délicieux repas qui peuvent être cuits, conservés et congelés pour plus tard. La recette marque également le retour de la populaire collection de verrerie Curtis Stone, conçue pour aider les Australiens à tirer le meilleur parti de leur budget d’épicerie lorsque la préparation des repas, les restes et la cuisson par lots sont plus faciles.
Alors que de plus en plus d’Australiens cuisinent à la maison et préparent leurs repas à l’avance, les plats d’hiver de Weldon offrent beaucoup de saveurs tout en montrant des moyens pratiques de gagner du temps en cuisine.
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Pâté chinois des mamans
MATÉRIEL
1,5 kg de viande fine
2 oignons, coupés en dés
2 carottes, coupées en dés
2 branches de céleri, coupées en dés
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 gousses d’ail, tranchées
4 brins de romarin
4 brins de thym
6 filets d’anchois
2 boîtes de tomates
1 tasse de bouillon de poulet
1 tasse de petits pois surgelés
1/2 bouquet de persil
sel de mer
Poivre noir
Huile d’olive
Pommes de terre
2 kg de pommes de terre rouges royales, pelées
250 g de beurre
250 g de crème sure
sel de mer
Méthode
1. Dans une grande poêle, hachez le chocolat par lots jusqu’à ce que le tout soit légèrement caramélisé. Supprimer et sauvegarder.
2. Ajoutez un peu d’huile dans la poêle, faites revenir l’oignon, la carotte et le céleri avec une pincée de sel marin jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le concentré de tomate, l’ail, les herbes et les anchois. Cuire jusqu’à ce que les anchois fondent et que la pâte de tomate devienne légèrement plus foncée.
3. Ajoutez au bouillon et aux tomates en conserve et incorporez le hachis. Couvrir et mettre au four à 150 degrés pour cuire pendant 2 heures. Après la cuisson, ajoutez les haricots et un bon grain de poivre noir.
4. Faites bouillir les pommes de terre dans une autre poêle jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Filtrez ensuite et passez au presse-purée du tamis. Ajoutez-le dans la poêle à feu doux et incorporez le beurre et la crème, mélangez jusqu’à consistance lisse. Assaisonner selon votre goût et laisser refroidir.
5. Ajoutez le hachis d’agneau dans un grand récipient en verrerie en pierre Curtis. À ce stade, vous pouvez mélanger le vert et garnir d’une couche de pommes de terre ou garnir de pommes de terre.
6. Une fois garni, cuire à 180 °C ou 160 °C si vous cuisinez surgelé. Cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le mélange de viande hachée bouillonne.
7. Servir directement dans le récipient en verrerie et déguster. Si vous êtes comme moi, mangez-le avec du ketchup à part.
Macaroni au fromage au kimchi
MATÉRIEL
500 grammes de macaronis
Béchamel
50 g de beurre
50 g de farine nature
500 ml de lait
200 g de gruyère râpé
200 g de mozzarella râpée
100 g de parmesan
250 g de kimchi haché
3 oignons verts, tranchés
50 g de farine à pain
Parmesan supplémentaire
Méthode
1. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et ajoutez la farine, remuez-la en fentes. Ajoutez le lait par lots et remuez continuellement. Une fois que le mélange épaissit, fouettez jusqu’à consistance lisse avant d’ajouter le prochain lot de lait, continuez jusqu’à ce que tout soit combiné.
2. Ajoutez le fromage à la béchamel un à un et mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter le kimchi et l’oignon nouveau.
3. Faites cuire les macaronis dans une poêle 2 minutes de moins que recommandé sur l’emballage.
4. Après la cuisson, ajoutez les macaronis à la sauce au fromage. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Verser dans un plat Curtis Stone Glassware, garnir de chapelure et de parmesan supplémentaire. À ce stade, vous pouvez cuire, refroidir ou congeler. C’est une bonne équipe pour se préparer à l’avance.
5. Pour cuire le lieu à 180 °C, ou 160 °C si vous cuisinez surgelé, mettez au four et faites cuire jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la sauce au fromage bouillonne.
