Des milliers de personnes dans 34 pays souffrent de maladies explosives et chroniques d’origine alimentaire et hydrique, ce qui a incité les experts à exhorter les gens à prendre des précautions lors de la préparation des aliments.
Il n’a pas encore été identifié que chaque État possède un produit, un fabricant ou un fournisseur spécifique ; Les autorités affirment qu’il existe plusieurs sources.
Sur les lieux de l’épidémie de cyclosporose dans le Michigan, où plus de 3 700 habitants ont été infectés, les experts en santé publique affirment qu’un feu vert est en cours d’enquête.
Certains magasins Taco Bell du Michigan sont en cours d’examen après que la chaîne a cessé de vendre de la laitue, de la coriandre, des oignons, du pico de gallo et du guacamole, “en raison d’un rappel national”.
Bien que des foyers d’épidémies soient actifs sur la côte Ouest et sur la côte Est, les experts en épidémiologie et en prévention des maladies exhortent les habitants de Californie et du reste des États-Unis à faire attention à leurs produits et à prendre les mesures nécessaires pour réduire les risques.
La Californie a signalé 41 cas de cyclosporose entre janvier et juin, dont aucun n’est lié à l’épidémie actuelle. C’est inférieur à la moyenne de 100 cas signalés chaque année en Californie, généralement entre mai et août, a déclaré Robert Barsanti, porte-parole du ministère de la Santé de Californie.
“Il est important de savoir que la Californie connaît chaque année des cas de cyclosporose, et que la plupart de ces cas sont contractés dans le monde”, a déclaré Erica Pan, directrice du bureau d’État. “Les cas pour 2026 se situent dans la fourchette attendue pour la Californie.”
Le nombre croissant de cas de cyclosporose ne devrait pas empêcher les Californiens de manger des fruits et légumes. Mais, selon les experts, il s’agit d’un appel à prendre des précautions pour réduire le risque d’être infecté par des parasites.
Quels produits peuvent provoquer la cyclosporose
Aux États-Unis, des épidémies de cyclosporose d’origine alimentaire ont été liées à des produits frais importés d’Amérique latine, notamment des framboises, de la coriandre, du basilic, des pois mange-tout et des salades composées, selon le ministère de la Santé de Californie.
L’une des plus grandes épidémies de cyclosporose en Amérique du Nord était liée aux framboises importées de fermes guatémaltèques en 1996, a déclaré Dana Mordue, professeur agrégé de pathologie, de microbiologie et d’immunologie au New York Medical College.
Pendant cette période, plus de 1 400 décès ont été signalés dans 20 États, dans le District de Columbia et au Canada.
Comment réduire votre risque de contracter la cyclosporose
La première étape consiste à se laver les mains à l’eau et au savon avant de manipuler le produit.
Ainsi, les experts disent :
- Lavez tous les fruits et légumes sous l’eau courante avant de les manger, les couper ou les cuisiner.
- Retirez et jetez les feuilles extérieures de la laitue et des légumes-feuilles.
- Limitez les légumes et les fines herbes en tout temps, surtout pour les populations vulnérables, notamment les jeunes enfants, les femmes enceintes et les personnes allergiques.
- Évitez la contamination croisée : utilisez des planches à découper, des ustensiles et des surfaces de qualité alimentaire propres. Séparez les aliments prêts à manger des aliments crus pendant la préparation.
- Réfrigérer les fruits et légumes coupés, pelés ou cuits (dans les deux heures).
- Évitez les aliments ou l’eau contaminés par des déchets humains, en particulier lorsque vous voyagez dans des pays où l’eau ou la nourriture salubre ne sont pas disponibles.
Si votre produit est livré dans un emballage indiquant « prélavé », les experts disent que vous devriez prendre le temps de le nettoyer vous-même.
Le simple fait de laver les fruits et légumes réduira-t-il mes risques ?
Certains fruits et légumes doivent être lavés et d’autres lavés, selon la nature du produit, explique Britanny Saunier, directrice exécutive du Partnership for Food Safety Education, une organisation à but non lucratif qui développe et promeut des produits de sécurité alimentaire pour réduire les intoxications alimentaires.
Tous les types de produits doivent être lavés à l’eau courante, y compris les peaux et cuirs non consommés.
“Nous recommandons une étape supplémentaire pour les fruits et légumes à peau dure – comme les concombres ou les pastèques – qui doivent être frottés à la main ou lavés avec une brosse propre tout en les lavant sous l’eau du robinet”, a déclaré Saunier.
Séchez vos œufs lavés avec un chiffon propre ou une serviette en papier.
Certains supermarchés proposent des « produits de lavage », livrés dans des flacons pulvérisateurs, qui prétendent décomposer les cires de surface et éliminer la saleté, les résidus de pesticides et les bactéries nocives. Mais la Food and Drug Administration américaine ne les recommande pas car la sécurité de leurs ingrédients n’a pas été évaluée, a-t-il déclaré.
“Beaucoup de nouveaux produits sont poreux et peuvent pénétrer dans ces produits, modifiant potentiellement leur sécurité et leur goût”, a déclaré Saunier.
Le nettoyage et la désinfection sont le moyen le plus efficace de réduire votre risque d’infection, mais ne l’éliminent pas complètement, explique Mordue.
C’est parce que l’enveloppe externe du parasite est résistante et difficile à éliminer, a déclaré le Dr Norman Beatty, professeur agrégé de médecine à la Division des maladies infectieuses et de médecine mondiale de la Faculté de médecine de l’Université de Floride.
Les parois cellulaires du parasite sont « très résistantes aux facteurs de stress environnementaux et aux antibiotiques traditionnels », a déclaré Beatty.
Dans la plupart des cas, le parasite a été trouvé dans le sol, d’où il adhère à la production, probablement en raison de l’utilisation d’eau contaminée ou du manque d’hygiène parmi les manipulateurs d’aliments, a-t-il expliqué.
“On ne sait pas comment éliminer en toute sécurité ces (parasites) des produits une fois que le sol ou la plante a été contaminé, mais un simple lavage à l’eau empêchera leur élimination avant la consommation”, a déclaré Beatty.
Y a-t-il des produits que je devrais éviter complètement ?
Étant donné que la laitue et les salades vertes ont été identifiées comme sources potentielles de l’épidémie dans le Michigan, Mordue a déclaré qu’il se méfierait des légumes-feuilles.
En tant que résidente de New York, l’un des États ayant signalé l’épidémie, Mordue a déclaré qu’elle avait un sac vert dans son réfrigérateur qu’elle prévoyait de jeter à la poubelle.
C’est une autre histoire pour les Californiens car l’État ne signale pas l’épidémie. Laver les légumes verts avant de servir est une bonne idée, explique Mordue. Mais si vous pouvez vous en passer pour l’instant, dit-il, évitez-le.
Si les épinards sont déjà emballés, la cuisson des feuilles réduira le risque de cyclosporose.
Comment ce type d’épidémie va-t-il se terminer ?
Il est difficile de dire quand l’épidémie prendra fin tant que la source de l’infection parasitaire n’aura pas été identifiée.
Lorsque les responsables locaux de la santé et la fonction publique sont impliqués, “pas dans le cadre d’un discours privé, ils peuvent s’arrêter rapidement”, a déclaré Mordue.
Une fois la source trouvée, a-t-il déclaré, des avis d’avertissement seront émis concernant les produits contaminés, et les gens sauront exactement ce qu’il ne faut pas manger.
“Plus tôt ils s’en rendront compte, plus vite ce sera fini”, a déclaré Mordue. “Cela dit, s’ils ne parviennent pas à trouver la source, cela continuera pendant un certain temps.”
Quels sont les symptômes et les traitements de la cyclosporose ?
Une personne exposée au parasite peut souffrir de diarrhée aqueuse et d’une éruption d’une semaine, “ce qui est pire”, a-t-il déclaré.
D’autres symptômes incluent la perte d’appétit, la perte de poids, les ballonnements, les flatulences, les gaz excessifs, les nausées et la fatigue.
Si vous commencez à ressentir de la diarrhée et de la fatigue, les experts vous conseillent de consulter un médecin.
Les prestataires médicaux peuvent tester un échantillon de selles pour déterminer si vous souffrez de cyclosporose et vous traiter avec un antibiotique appelé Bactrim, ainsi que d’autres traitements.
