L’équinoxe est dans quelques semaines, mais la saison estivale après le Memorial Day est à nos portes : morosité du mois de juin, planification des vacances, premier des matchs de la Coupe du monde 2026 qui débutera à Los Angeles le 12 juin.
Pour plus d’inspiration culinaire, c’est le bon moment pour rassembler toutes les critiques de restaurants rédigées cette année par ma collègue gourmande Jenn Harris et moi dans un blog facile à faire défiler.
L’équipe Food produit un flux d’inspiration liée à l’alimentation : nous avons un nouveau guide chaque semaine. Jenn écrit une chronique similaire, couvrant, par exemple, la glace pop-up « perdue » dont les gourmets raffolent, ou la façon dont les robots contrôlent les woks. Dans cet article, j’écrirai probablement sur ce que je pense être la meilleure bière de Los Angeles en ce moment, le long pop-up en milieu de semaine à Palm Springs auquel je prévois d’assister.
Les critiques – rédigées après de nombreux repas au restaurant, tous payés par le Times – restent la pierre angulaire de notre travail et reflètent toujours la suite de notre guide des 101 meilleurs restaurants de Los Angeles.
Cette approche de tous les avis…
10 mai : Cette semaine, Jenn a passé en revue le spécialiste du bœuf de Kyoto, une importation récente sur Sawtelle Boulevard, qui arrive pendant la haute saison Wagyu à Los Angeles. Le katsu et les drames seront-ils retenus ?
Sets de Wagyu katsu servis pendant le déjeuner au Ten No Meshi.
(Myung J. Chun / Los Angeles Times)
Sauvage : Le mot à la mode lors de l’arrivée de la nouvelle couronne de Los Feliz en octobre se résumait à un seul mot : « Britannique ». Mais au printemps, la cuisine devient plus facile et la cuisine du restaurant et les menus du jour retrouvent une identité plus unique et anonymisée.
Lucie : Cleophus « Ophus » Hethington est le nouveau chef du restaurant Afro-Caribbean, un superbe salon proposant des plats comme des côtelettes d’agneau et des arroz con frijoles. Cela devrait être un facteur important dans le retour du comté de Fairfax.
Yerord Mas : Le sandwich à la poitrine de basturma est devenu une sensation sur les réseaux sociaux ces dernières années, le chef Arthur Grigoryan a affiné son image. Mais ce n’est que le début de ce qui pourrait être le restaurant arménien le plus spectaculaire que Los Angeles ait jamais vu. Dans une ancienne beignerie de Glendale, ne soyez pas timide.
Pita de poitrine de Basturma chez Yerord Mas à Glendale.
(Stéphanie Breijo/Los Angeles Times)
Fermes Loli : Qui ne recherche pas le réconfort ces jours-ci ? Jenn a déclaré que le meilleur poulet rôti de Los Angeles et de tout le Pérou se trouve dans cette ancienne station-service de Pasadena.
Chez Max et Hélène : Toutes les informations en mois correspondent au temps d’attente. C’est plus court maintenant, surtout en semaine. Cela vaut la peine d’aller découvrir la maison de rêve de Larchmont de Phil Rosenthal et Nancy Silverton et de vous faire votre propre opinion. (Oui, vous devez commander la gaufre.)
Gaufres au beurre d’érable chez Max & Helen’s à Larchmont.
(Ron De Angelis / Pour le temps)
Puissance bleue : Un menu de desserts à cinq plats pour 79 $ ? Ce n’est que le début du plaisir dans ce favori de Mar Vista. Jenn a décrit la recette comme « une cuisine française assaisonnée de Californie avec une touche de nostalgie australienne ». Si vous commandez à la carte, essayez le pâté en croûte.
Le pâté en croûte chez Electric Bleu. C’est peut-être le meilleur restaurant de Los Angeles qui prépare de la charcuterie classique.
(Yasara Gunawardena / Pour les temps)
Marché Maïdan : Le projet multi-agents de Rose Previte à West Adams a beaucoup de potentiel sous un même toit et deux évaluations. On considère Maydan LA, le deuxième emplacement du restaurant à feu réel de Previte, en face de Washington, DC, à Beyrouth, comme le point de départ des influences du menu.
Après des mois de visites, la deuxième revue porte sur les 10 meilleurs aliments proposés par cinq vendeurs phares du marché. Pensez aux tlayudas, au pozole et au poulet frit thaïlandais.
Alfonso « Poncho » Martinez de Lugya’h cuisine des plats sur un grill à feu ouvert sur le marché Maydan.
(Juliana Yamada/Los Angeles Times)
Port du Colosse : Nous n’avons pas besoin de boulangeries et de pizzerias à Los Angeles. Mais Jenn dit que les créations du matin au soir de Kristin Colazas Rodriguez à San Pedro sont fantastiques. Les pizzas au levain et les garnitures de saison sont un incontournable.
Osamu Fumio : Sushi omakase entre également dans la catégorie « indésirable » à Los Angeles. Celui qui s’est démarqué : le premier chef sushi solo du chef vétéran Fumio Azumi, à l’ancien restaurant Mirohiro du village Atwater, propose des prix avantageux, une excellente qualité… et le déjeuner est une option !
Celui d’Hermon : Des réservations ? C’est impossible. Le Martini ? De la taille d’une pinte, ou des « minuscules-tinis », si vous préférez. L’endroit le plus sombre et le plus sombre pour une évasion à Montecito Heights ? Non pertinent.
Tiny Tinis chez Hermon à Los Angeles
(Ron De Angelis / Pour le temps)
Alto: Un restaurant Studio City qui réinvente la cuisine argentine et uruguayenne d’une manière nouvelle et ludique. Une salle à manger. Passez partout sur les pains.
Dim sum, pain au fromage à Van Nuys et haricots incroyables à Culver City
Enfant: Amateurs de Dumplings et rovers réguliers du SGV, Jenn et moi devons être d’accord. Les dim sum de Los Angeles sont en déclin. Nous citons les cinq meilleurs parmi les produits actuels, tout en espérant toujours de nouvelles inspirations de force et d’excellence.
La petite somme sera distribuée au restaurant de fruits de mer Sea Harbor à Rosemead.
(Ron De Angelis / Pour le temps)
Spécialiste: Parlant de l’ère pré-streaming, parfois la collection la plus populaire devient un chef-d’œuvre de la série et de l’histoire, plutôt que de relire la bande originale ou une playlist aléatoire. C’est ce que ça fait de manger de la nourriture géorgienne dans ce café géré par une femme à Van Nuys. Les formes ouvertes et remplies de fromage de khachapuri sont une raison de visiter.
Pas de Comedor espagnol : Le Broken Spanish de Ray Garcia a rouvert ses portes à Culver City en tant que restaurant de quartier indispensable à Los Angeles en ce moment. Les classiques de Garcia — billettes, albondigas de canard, consommé de cou d’agneau — reviennent dans un nouvel endroit chaleureux. Incroyable sélection de tequila et de mezcal également.
Canard albondigas au Broken Spanish Comedor à Culver City.
(Ron De Angelis / Pour le temps)
Passons à autre chose : Le quatrième site international du kebab iranien à Londres a ouvert ses portes fin septembre dans le Soho Warehouse, au centre-ville. Mon intérêt pour son arrivée soulève une question : quel effet cette importation aura-t-elle sur la culture culinaire persane en Californie du Sud, où vit la majorité des Iraniens en dehors de l’Iran ? Une partie de la réponse : une belle terrasse de jardin.
Betsy et Miya Thaï : Deux restaurants Altadena distinctifs, appartenant à des résidents qui ont perdu leur maison dans l’incendie d’Eaton, ont rouvert leurs portes en tant que symboles de communauté et lieux de connexion alors que la reprise se poursuit.
Curry rouge à la citrouille, khao soi et pad kee mow aux crevettes chez Miya Thai à Altadena.
(Myung J. Chun / Los Angeles Times)
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