Parce que les albondigas de votre mère sont les meilleures, pourquoi essayeriez-vous de les préparer ou de les vendre à un restaurant ?
C’est l’un des murs que la chef Nicole Presley veut abattre avec ses cours à LA Cocina de Gloria Molina sur la Plaza de Cultura y Artes. Cuisiner ne devrait pas être intimidant, même si un plat occupe une place particulière dans la mémoire des gens, a-t-il déclaré.
Presley donnait un cours sur la façon de préparer des chili rellenos, et un groupe de femmes latines plus âgées lui ont dit qu’elles étaient un peu intimidées à l’idée d’essayer ce plat.
“Tout dépend de la façon dont vous abordez le plat et la cuisine sous un angle différent”, a déclaré Presley, qui a finalement convaincu ses élèves en leur montrant comment ne commettre aucune erreur de cuisine.
“Si vous pouvez simplifier la cuisine et la rendre accessible, alors c’est la chose la plus naturelle”, dit-il.
La gamme de plats servis à LA Cocina vise à montrer que la cuisine mexicaine n’est pas seulement une petite histoire qui relie les gens au pays.
“La culture mexicaine est bien plus que des tortas et des burritos”, a déclaré Ximena Martin, directrice des événements et des arts à LA Plaza de Cultura y Artes. “Nous voulons montrer que le paysage culturel est varié et varié, avec des plats de différentes régions du Mexique sélectionnés pour plaire à tous.”
