Há algo profundamente reconfortante em um café da manhã clássico de estilo country com todos os itens básicos: pilhas de panquecas mergulhadas em calda, ovos fritos, batatas fritas caseiras, bacon, salsicha e, claro, biscoitos amanteigados quentes.
Para muitas famílias, um farto café da manhã em uma manhã aconchegante é uma tradição americana, tanto que a maioria delas tem um lugar preferido que frequentam há anos, e às vezes há gerações.
Mas mesmo os restaurantes mais queridos que existem há décadas não estão imunes às mudanças. Agora, um desenvolvimento recente mudará para sempre um aspecto importante de uma das icônicas cadeias de café da manhã que atende famílias em todo o país há quase 78 anos.
Poucos poderiam prever que o humilde restaurante com apenas quatro bancos e seis mesas, fundado em 1948 numa modesta quinta em Rio Grande, Ohio, se tornaria uma marca nacional com mais de 400 locais em 18 estados.
Esse restaurante tornou-se Bob Evans Restaurants, uma rede familiar conhecida por se manter fiel às suas raízes, usando ingredientes frescos da fazenda em pratos tradicionais de inspiração country, incluindo seus biscoitos icônicos e molho caseiro com sua linguiça de porco exclusiva.
A controladora da Bob Evans Restaurants, Golden Gate Capital, vendeu todo o seu negócio de restaurantes para a empresa de private equity 4×4 Capital para maximizar o potencial de crescimento da rede a longo prazo.
“Juntos, esperamos investir e melhorar o nosso negócio, a experiência dos hóspedes e a marca, ao mesmo tempo que continuamos a focar na sustentabilidade, nas parcerias e na criação de valor a longo prazo”, disse Mickey Mills, CEO da Bob Evans Restaurants, num comunicado de imprensa.
Embora os termos financeiros do acordo não tenham sido divulgados, Mills e a atual equipe executiva continuarão a liderar a empresa. Enquanto isso, o cofundador e sócio da 4×4 Capital, Gustavo Assumpção, atuará como presidente do conselho.
De acordo com registros públicos da SEC, a Golden Gate Capital é proprietária da Bob Evans Restaurants desde 2017, quando adquiriu a empresa por US$ 565 milhões. Mais tarde naquele ano, a Bob Evans Farms, uma divisão de alimentos embalados conhecida por suas salsichas e outros produtos alimentícios, foi vendida separadamente para a Post Holdings.
As especulações sobre uma venda potencial aumentaram durante meses depois que a Axios informou que os restaurantes Bob Evans estavam trabalhando com o banco de investimento Kroll no processo de venda.
Os restaurantes Bob Evans geraram lucros antes de juros, impostos, depreciação e amortização de cerca de US$ 65 milhões nos últimos 12 meses até janeiro de 2026, de acordo com a Bloomberg, avaliando a rede em até US$ 600 milhões.
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A transação segue Bob Evans Restaurants fazendo mudanças significativas para melhor se adaptar às novas demandas dos consumidores e evitar ficar para trás dos concorrentes em um ambiente econômico incerto.
“Nosso grupo número um, nosso maior grupo de usuários, é a família Millennial, que pensa sobre comida de maneira diferente da Geração X ou da família Baby Boomer há 20 ou 30 anos”, disse Bob Evans, presidente e diretor de marketing da Bob Holtcamp, em uma entrevista no final de 2023 à FSR.
“Todas as nossas inovações foram focadas nas necessidades deste grupo e em mantê-las relevantes.”
O principal objetivo desta estratégia era valor. À medida que a inflação aumentou os custos e os preços, os consumidores tornaram-se mais cautelosos com os seus gastos, contribuindo para um declínio nacional no número de clientes de restaurantes. Em resposta, os restaurantes Bob Evans renovaram seu cardápio e introduziram especialidades diárias.
“Valor e acessibilidade são realmente fundamentais para nós e para a indústria”, disse Holtcamp. “Os consumidores não procuram apenas o preço mais baixo. Eles adoram variedade, preço acessível e são eles que determinam o valor.”
Os preços dos alimentos em casa aumentaram 2,6%, enquanto os preços dos alimentos fora de casa aumentaram 3,7% nos 12 meses encerrados em setembro de 2025, de acordo com os dados mais recentes do Bureau of Labor Statistics dos EUA.
De acordo com um inquérito do Credit Karma, o aumento das contas de mercearia e dos custos dos restaurantes está a forçar mais americanos a reduzir gastos, com 27% a admitir que saltam refeições para poupar dinheiro.
Embora os aumentos de preços tenham afectado todo o sector da restauração, as cadeias de pequenos-almoços foram as que mais sofreram.
De acordo com o FinanceBuzz, entre 2020 e 2025, os preços dos cardápios de 16 grandes redes de restaurantes, incluindo IHOP (DIN), Denny’s (DENN), Cracker Barrel (CBRL) e Waffle House, aumentaram 39%, quase o dobro da taxa de inflação nacional de 22%.
“Esta manhã é onde as pessoas estão pulando o café da manhã ou tomando café da manhã em casa”, disse o CEO do McDonald’s, Chris Kempczinski, em uma recente teleconferência sobre lucros.
Para se manterem competitivos, muitos restaurantes com mesa estão agora recorrendo a grandes negócios e promoções para competir com os preços do fast food.
“O preço acessível dá aos clientes a confiança de que estão obtendo o melhor retorno possível, sem comprometer o sabor ou a qualidade”, disse Shannon Chirone, vice-presidente sênior de marketing da HungerRush, ao Restaurant Dive.
De acordo com a Circana, o tráfego do cardápio de valor cresceu 1% no trimestre encerrado em junho de 2025, em comparação com uma queda de 2% no ano anterior, marcando o primeiro crescimento positivo em três anos. Ainda assim, o tráfego geral dos serviços de alimentação caiu 1%, sugerindo que os consumidores estão comendo fora com menos frequência.
“Os restaurantes devem lembrar que o valor raramente é definido apenas pelo preço”, disse David Portalatin, vice-presidente sênior e consultor da indústria de alimentos e serviços de alimentação da Circana, em um comunicado. “A excelência operacional no fornecimento de qualidade, acessibilidade, ótimas experiências e conveniência são os fatores que levam os restaurantes vencedores e seus parceiros da cadeia de fornecimento a um maior sucesso.”
A venda do restaurante Bob Evans reflete uma mudança mais ampla na indústria de restaurantes de pequeno-almoço, onde as marcas tradicionais estão sob pressão para se modernizarem, mantendo ao mesmo tempo as tradições que construíram a sua base de clientes fiéis. À medida que os consumidores dão prioridade ao valor e à conveniência, as cadeias que não conseguem se adaptar correm o risco de perder relevância num mercado cada vez mais competitivo.
Para o restaurante Bob Evans, a mudança de propriedade ocorre num momento crucial. Com a desaceleração do tráfego na categoria de pequeno-almoço, a nova propriedade pode fornecer capital e flexibilidade adicionais para acelerar a inovação do menu, estratégias de preços e melhorias operacionais.
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Danny: De acordo com TheStreet and Restaurant Business Online, 150 locais com baixo desempenho foram fechados até o final de 2025 e vendidos por US$ 620 milhões em janeiro de 2026.
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Primeira observação: De acordo com a GlobeNewswire, adquiriu 16 restaurantes franqueados na Carolina do Norte e na Carolina do Sul em 2025, tornando-se sua propriedade corporativa.
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ESPERO: De acordo com TheStreet, vários locais fecharam nos últimos meses e, no início de 2025, o franqueado entrou com pedido de concordata, Capítulo 11.
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Empresa de biscoitos Maple Street: Planeja fechar 14 restaurantes em 2026, segundo TheStreet.
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Esta história foi publicada originalmente pela TheStreet em 8 de fevereiro de 2026, onde apareceu pela primeira vez na seção Restaurantes. Adicione TheStreet como sua fonte preferida clicando aqui.
