C’est quoi ce gâteau d’anniversaire ?

Il s’agit du gâteau d’anniversaire, du gâteau d’anniversaire. Le gâteau d’anniversaire parfait. Il existe un gâteau de fête parfait pour représenter la vaste et diversifiée Los Angeles.

Laissez-moi derrière.

Plus tôt cette année, le groupe alimentaire du Los Angeles Times a lancé concentrez-vous sur le gâteau d’anniversairece que cela signifie pour différentes personnes et quel est le gâteau d’anniversaire le plus populaire, s’il en existe un.

La rédactrice adjointe de Food Betty Hallock interroge le public et la recherche. L’enquête demandait aux lecteurs de la section Food et des fans sur les réseaux sociaux pour nommer leur gâteau, garniture et glaçage préféré pour les anniversaires. Les réponses sont les mêmes que la ville elle-même : le gâteau Tres leches. Dacquoise noisette. Pavlova scientifique aux fruits !

Le meilleur gâteau d’anniversaire est le gâteau aux carottes avec un glaçage au fromage à la crème. (C’est le gâteau aux carottes parfait.)

Mais lorsqu’elle est divisée en parts égales, la couche de gâteau parfaite est jaune, avec du chocolat sur les talons. Une garniture de gâteau parfaite ? Encore de la glace (duh !), suivie de fruits frais (c’est Los Angeles). La glace la plus populaire ? Fromage à la crème et crème fouettée pendant une seconde.

Nous avons décidé de créer une combinaison spéciale de ces pièces parfaites pour réaliser un gâteau d’anniversaire. Et voilà : un gâteau jaune géant avec du fromage glacé et de la crème fouettée, rempli de fruits frais et, oui, encore de glaçage. C’est un gâteau qui allie les souvenirs de gâteaux d’anniversaire de la vieille école en mettant l’accent sur la modernité et la commodité. Ton gâteau d’anniversaire, LA Ta-da !

Après tout, ce gâteau rétro ressemble beaucoup à l’un des gâteaux de cuisson préférés de Los Angeles, le gâteau triple couche de Sweet Lady Jane et le célèbre gâteau aux baies Chantilly de Whole Foods. Et leur prédécesseur est le célèbre gâteau aux baies de Phoenix Bakery dans le quartier chinois.

Mais attendez de voir : nous avons mieux que les deux.

Le gâteau aux raisins chantilly Whole Foods se caractérise par de l’extrait d’amande dans les couches de gâteau et le glaçage. Le goût des amandes n’est pas subtil. Donc si vous n’aimez pas la saveur d’amande (moi non), vous n’aimerez pas ce gâteau. (Mais j’ai mangé tout le carré que j’ai acheté. Recherche.)

Le gâteau de SLJ contient les mêmes couches de gâteau que le nôtre – beurré, léger et riche en jaunes d’œufs – bien que le nôtre soit plus beurré, plus léger et plus sucré. Le glaçage du gâteau triple couche est de la crème fouettée (pipe), où l’on rêve du goût du fromage glacé et des effets frais et rafraîchissants de la crème fouettée et du riche mascarpone triple crème et de la crème fraîche. Cette glace est caractéristique. De plus, notre gâteau contient une fine couche de confiture pour plus de richesse et de profondeur de saveur. Le gâteau SLJ, c’est comme manger des œufs et de la crème (si vous travaillez dur et pensez que c’est sain). Nous avons toujours un gâteau pour une occasion spéciale (comme un anniversaire !).

Rose Wilde met du fromage à la crème et de la crème fouettée sur le dernier gâteau d’anniversaire du LA Times.

Je n’ai pas grandi dans un village aux gâteaux jaunes, ni dans un village aux gâteaux d’anniversaire d’ailleurs. Quand ma mère préparait un gâteau, c’était un gâteau aux carottes – à cause des légumes qu’il contenait, elle était prête à me laisser le manger. Pour les anniversaires, elle commande des cupcakes dans une boulangerie locale. Ils étaient toujours jaunes, avec une couche de confiture et de glaçage blanc, et remplis comme ma mère me le dictait en fonction de ce que je faisais à l’époque : un terrain de football, une patinoire, un court de tennis et une fête devant et au centre.

Alors, quand j’ai décidé de réaliser ce gâteau, il n’y avait pas de précédent. J’ai un gâteau jaune avec un tableau blanc. (Saviez-vous que ce sont les jaunes d’œufs qui font jaunir le gâteau jaune ?) Honnêtement, je ne pensais pas qu’il y avait une raison de faire du gâteau jaune, quand on peut faire de délicieuses bombes comme un gâteau aux carottes ou un gâteau au chocolat. Le gâteau jaune a l’air ennuyeux, mais je veux trouver quelque chose qui ne va pas.

La couche finale est soigneusement placée sur le gâteau et le glaçage au fromage à la crème et à la crème fouettée est saupoudré sur le dessus.

Les premiers pas d’un long voyage peuvent sembler passionnants et audacieux, lorsqu’on prend du recul. Ma première recette de ce voyage, précédé de nombreux gâteaux, était le gâteau jaune du livre de Claire Saffitz, “Sweet Man”. Mon amie Jen, boulangère et ma caisse de résonance pour ce projet, adore Saffitz. Le gâteau, fait avec du beurre (pour la saveur) et de l’huile (pour la texture) était tout ce que j’imaginais être un gâteau jaune : bon.

Je suis passé à celui que mes amis Nate et Sarah, professionnels de l’alimentation dans mon café, ont qualifié de bon, tiré du livre de Stella Parks, “BraveTart”. Ce qui est étonnant à propos de ce gâteau, c’est qu’il fait ½ tasse (soit huit à neuf portions).) jaune d’oeuf – sans blanc. C’est sucré à la manière d’un quatre-quarts, mais pas du gâteau jaune classique que je recherche.

J’ai préparé plus d’une demi-douzaine de gâteaux et j’ai demandé à Jen d’en faire une demi-douzaine de plus. J’ai mangé beaucoup de gâteau. Il a mangé beaucoup de gâteau. Son ami a mangé beaucoup de gâteau. Ma mère et ses tuteurs ont mangé beaucoup de gâteau. Et nous avons jeté un gâteau jaune.

Et quand un gâteau jaune sort, je ne dis pas : « Pourquoi fais-tu juste un gâteau au chocolat ? Voici le gâteau : un gâteau léger, beurré et vanillé avec ce que je pense être le rapport parfait entre les jaunes d’œufs, les blancs d’œufs (battus en pics mous et enveloppés dans la farine, pour rendre le gâteau léger), le beurre et la vanille.

Un mélange de fraises, myrtilles, framboises et mûres est soigneusement ajouté sur le dessus du gâteau, accompagné de fleurs fraîches.

J’ai choisi un gâteau au beurre entier. Parce que c’est un gâteau simple, le beurre est le plus délicieux, et je ne voulais pas l’enlever (de nombreux gâteaux jaunes sont faits avec une combinaison d’huile et de beurre).

Je voulais offrir une expérience de gâteau plus robuste pour la saveur du beurre entier.

Le glaçage – je dois vous le dire, j’en ai fait plusieurs, dont un glaçage à la crème au beurre qui commence par cuire les œufs et la crème dans un mixeur – combine du fromage à la crème pour la saveur et de la crème fouettée pour le volume.

Le mascarpone, un fromage italien triple crème semblable à la chantilly, lui donne la texture qui lui manque sans beurre. Le beurre est trop lourd pour accompagner les œufs.

Et la crème fraîche (ou crème aigre) qui s’enroule à la fin lui donne une note lumineuse et lumineuse qui est délicieuse avec les œufs – et le gâteau jaune.

Ce gâteau pour vous reste à voir. Ce que j’ai aimé, c’est que c’était un gâteau démocratique qui nous ramenait au point de départ, mais mieux encore, cela montre que le processus électoral se déroule bien. Même pour le gâteau.

Suivez avec une part de gâteau d’anniversaire.