Segunda-feira, 15 de dezembro de 2025 – 11h21 WIB
Jacarta – O frango frito crocante é um dos pratos preferidos dos indonésios porque sua textura é crocante por fora e suculenta por dentro. Um desafio que frequentemente enfrentamos ao cozinhar frango frito crocante é manter a crocância para que não amoleça rapidamente após o resfriamento.
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Usar farinha multiuso é útil, mas você precisa da técnica certa para obter resultados máximos. Vamos, siga em frente!
Aqui estão cinco maneiras de cozinhar frango frito crocante com farinha de trigo aromatizada para que fique crocante por muito tempo.
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1. Escolha e prepare o frango corretamente
O primeiro passo que determina o resultado final é a seleção dos frangos. Use frango fresco com pedaços do mesmo tamanho para garantir um cozimento uniforme.
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Antes de temperar, o frango deve ser bem lavado e depois seco com pano de prato. Este processo de secagem é importante para reduzir o excesso de água que pode fazer com que a camada de farinha fique facilmente empapada quando frita.
2. Marinar para obter sabor e textura ideais
Mesmo se você usar farinha de trigo, o processo de marinada ainda é recomendado. Marinar o frango numa mistura de alho, sal e um pouco de pimenta durante pelo menos 30 minutos.
Marinar não só enriquece o sabor, mas também ajuda as fibras da carne a ficarem mais macias. O frango bem marinado tende a ficar mais suculento, sem comprometer a crocância da camada externa.
3. Use a técnica de aplicação gradual da farinha
Para deixar os alimentos fritos mais crocantes e durar mais, cubra-os gradualmente com farinha. Cubra o frango com farinha de trigo seca, mergulhe-o em água gelada ou em uma solução de farinha fina, cubra-o novamente com farinha seca e pressione levemente.
Essa técnica cria uma camada espessa e texturizada que cria o máximo de crocância quando frita.
4. Preste atenção à temperatura e ao tipo de óleo de cozinha
A temperatura do óleo tem um grande impacto nos resultados do frango frito crocante. Use bastante óleo e aqueça a cerca de 170-180 graus Celsius. O óleo não quente o suficiente fará com que o frango absorva o excesso de óleo, deixando-o macio rapidamente.
Escolha um óleo com alto ponto de fumaça, como óleo de palma ou óleo de canola, para um processo de fritura estável e resultados mais crocantes.
Outro lado
5. Frite duas vezes para ficar crocante por mais tempo
