Après les vacances, comme beaucoup, nous nous épuisons à cause de l’excès de plats réconfortants et de boissons sucrées qui marquent la saison : en janvier, nous n’avons pas besoin de repos mais d’un soulagement bienvenu.
Pour tous ceux qui s’éloignent du vin, de la bière ou des spiritueux, pour quelque raison que ce soit, il vaut mieux s’adapter à la nouvelle ère des cocktails sans alcool.
Nous sommes peut-être forts de l’alcool comme lubrifiant social, pour sa capacité à jouer des saveurs dans nos assiettes, racontant l’histoire de nombreux vignerons, torréfacteurs ou maestros de l’agave. Mais à mesure que la demande d’options sans alcool et à faible teneur en alcool augmente, l’industrie la valeur marchande dépassera 11 milliards de dollars d’ici 2022de 9 milliards de dollars en 2018 — les marques ont décidé de produire la bonne expérience avec du vin aigre et de la bière non saisonnière, des substituts de spiritueux sans alcool et des boissons prêtes à boire qui vantent les nootropiques ou les stimulants cognitifs, pour vous aider à vous sentir bien sans tomber malade.
C’est une nouvelle frontière pour les mixologues et les chefs qui suivent l’approche du chimiste pour fabriquer leurs boissons alcoolisées, remplaçant le goût de l’alcool par des ingrédients comme le jus d’aloès et le houblon brillant.
Face aux résolutions du Nouvel An, des défis tels que Dry January, un mois d’abstinence d’alcool, et Veganuary, lorsque les participants coupent de la nourriture, sont apparus comme un moyen pour les gens de repenser ce qu’ils mangent et boivent après un an de jeûne et, dans certains cas, de changer leur mode de vie. Quelle que soit votre préférence pour rafraîchir votre boisson, vous trouverez une poignée de bars et de restaurants locaux élaborant leurs menus de boissons sans marque avec réflexion et soin, vendant du vin sans alcool pour les accords mets et vins et élaborant des cocktails sans alcool avec de délicieuses couches.
Certains des programmes les plus passionnants de NA dans la ville comprennent un accord de 10 plats avec un dîner de style omakase ; un salon de thé chinois moderne qui brasse de manière créative la nuit tombée ; et le premier salon sans alcool de Los Angeles, qui a fait ses débuts au Nouvel An. Voici sept des meilleurs endroits pour goûter à la scène NA en ce moment. — Danielle Dorsey
