Lorsque Jeremy Clark a atteint la quarantaine, il a commencé à se sentir anxieux le matin. Décidant que le café en était la cause, il commença à arrêter ses nombreuses tasses de café en se limitant à une seule tasse. Puis il est passé au thé noir, puis au thé vert.
Désormais, la plupart des matins, elle prépare un latte à la racine de chicorée. L’anxiété a chuté “presque à des niveaux bas, donc je pense que c’est une bonne chose”, a déclaré Clark, professeur d’ingénierie à Montréal.
Même si de nombreux Américains ne sont pas tout à fait prêts à abandonner le café, beaucoup expérimentent de nouvelles options au-delà d’une tasse de café chaud, en se concentrant sur l’effet du café sur leur sommeil, leur respiration et leur niveau d’énergie. Les consommateurs sont de plus en plus conscients de la « gestion électronique » de leurs choix de boissons, a déclaré Daniel Jhung, président de la division café et boissons de Nestlé USA. Pour la plupart, cela signifie boire du café le matin, mais y aller doucement le soir.
Une tasse de café de 8 onces contient 96 milligrammes de caféine, selon la clinique Mayo. Nestlé a introduit un café Starbucks semi-caféiné dans le mélange maison de ses tasses K-Cup en 2023, et à la fin de cette année, elle lancera la version commerciale des concentrés Starbucks Refreshers, qui contiennent la même quantité de café que le thé vert. Une autre option, le café demi-caféine Peet’s Middle Ground avec dosettes K-Cup, lancé plus tôt cette année.
Les formats évoluent également, à mesure que les jeunes consommateurs privilégient les boissons froides et en canette autour du café chaud. Cela se reflète dans la croissance rapide des boissons énergisantes, mais aussi dans les options moins suralimentées. Les ventes de paquets de café et de thé réfrigérés prêts à boire ont chuté de près de 15 % au cours des 52 semaines se terminant le 22 mars, tandis que les ventes de grains de café et de cacao ont chuté de près de 10 %, selon Spins, une étude de marché. Les ventes en dollars des sodas sans décaféiné ont augmenté de 4,1 %, tandis que les boissons étiquetées « décaféiné » ont augmenté de près de 37 %, au cours des 52 semaines se terminant le 9 mai, selon NielsenIQ.
Voici un aperçu de certains des atouts qui renforcent cette approche discrète du café :
Substitution d’alcool
Lorsque la consommation d’alcool diminue, certaines personnes ont besoin d’une soirée supplémentaire pour éviter le bruit avant de se coucher. Michael Ricci, un stratège en communication de 45 ans, a décidé de réduire sa consommation de caféine le week-end et d’éviter l’alcool les soirs de semaine. La résidente du Maryland ne pouvait pas renoncer à son café du matin, mais elle a arrêté de boire beaucoup. À l’épicerie, il est tombé sur du Coca-Cola Zero Zero, sans sucre ni café, et maintenant il en achète deux caisses d’un coup.
“L’idée que vous puissiez goûter du Coca Zero sans avoir l’effet de la caféine, c’est la chose parfaite pour une soirée en ville”, dit-il. Coca-Cola a dévoilé une canette de Coca-Cola Zero Zero fabriquée en Europe, après que les recherches de l’entreprise ont révélé que près de 60 % des adultes surveillent leur consommation de caféine la nuit.
Vivre en marque blanche
Les tendances actuelles en matière de santé et de mode de vie ont obligé de nombreux consommateurs à examiner de plus près ce qu’ils mangent, nombre d’entre eux essayant de réduire les colorants artificiels, les sucres ajoutés, les aliments transformés et parfois le café. Tiffany Henriques, une développeuse de santé et de bien-être du sud de la Floride, a arrêté de boire du café après une longue crise d’angine streptococcique et l’a remplacé par un matcha latte glacé.
“Ce que j’aime dans le matcha, c’est que si je ne le fais pas, je vais bien”, a déclaré Henriques, 27 ans.
Adriana Gindlesperger, une résidente de Malvern, en Pennsylvanie, âgée de 38 ans, a remarqué peu de soulagement en buvant du café pendant sa grossesse et a décidé de ne pas revenir à la version quotidienne. “Ce n’est pas la bonne force que je recherche”, a-t-il déclaré. Mais ayant du mal à trouver quelque chose qu’il trouvait délicieux, il a décidé de fabriquer le sien. Cette année, elle et son mari, Christopher, ont lancé Lowkey Coffee, proposant une infusion froide en deux canettes.
Technologie vestimentaire
Les nouvelles technologies de surveillance de la santé personnelle, notamment Oura Ring, Apple Watch et Whoop, permettent aux gens de suivre les changements dans leurs routines qui affectent leur sommeil. Ces appareils indiquent également aux gens quand ils consomment de la caféine et en quelle quantité.
Lakeisha Allen, qui a quitté le monde de l’entreprise pour devenir coach de vie, aide ses clients à améliorer leur santé et leur nutrition. Il savait que le café le plongeait dans un profond sommeil après avoir commencé à porter la bague Oura.
“J’étais vraiment fatigué mais c’était un appel téléphonique, car j’ai fait une fausse couche dans la soirée”, a déclaré Allen, 39 ans, qui vit désormais au Portugal. Il supprime le café le soir et prépare un petit matcha le matin. Le changement lui a permis de mieux dormir et de se sentir plus énergique, a-t-elle déclaré.
Équilibrer l’énergie
De nombreux consommateurs souhaitent réduire la caféine, pas l’éliminer, et il existe de nombreuses nouvelles options qui nécessitent de l’énergie. Pure Leaf Mental Focus, une glace pétillante que PepsiCo a lancée en avril, contient de la L-théanine, un acide aminé présent dans les feuilles de thé, et 69 mg de caféine provenant du thé noir. La cafetière Tamar Date propose des mélanges qui réduisent le café en coupant les grains de café et en torréfiant les dattes.
Liquid Death est une nouvelle boisson énergisante qui contient 100 mg de caféine. C’est à peu près la même chose qu’une tasse de café, mais contient trois fois plus de boissons énergisantes comme Reign Total Body Fuel et Bang Energy. “Nous savions que la catégorie allait être folle de café”, a déclaré Mike Cessario, PDG de Liquid Death. “Nous nous considérons comme la bière légère des boissons énergisantes.”
Nick Bergantine, un enseignant suppléant à Portland, dans l’Oregon, a décidé de remplacer une boisson à forte teneur en caféine par un café à faible teneur en calories après l’échec complet des efforts visant à l’éliminer. Bergantine, 34 ans, dit qu’elle a bu les boissons énergisantes de Reign, mais elle était tellement anxieuse qu’elle pensait qu’elle devait changer sa routine.
Nouveaux formats
Il existe de nombreux types de café qui n’arrivent jamais dans la tasse. Ces dernières années, les consommateurs ont pu choisir entre des bonbons gélifiés, des sucettes, des menthes, des bonbons gélifiés, des bagels et des mélanges de barres contenant de la caféine, entre autres. Tous ces produits mesurent la quantité de caféine apportée par chaque portion – 35 mg dans une sucette Alert Pop, par exemple.
Friss Labs a commencé cette année à vendre une gamme de capsules de caféine, disponibles en doses de 75 mg et 100 mg. “En plus des coups de pied au visage, l’intensité augmente et diminue pendant deux heures”, explique Abel Santa, fondateur de l’entreprise.
Le choix d’abandonner le café peut sembler écrasant pour ceux qui ne changent pas. Jack Reeves, un conducteur de 37 ans à Austin, a déclaré que personne n’a cligné des yeux lorsqu’il a freiné avec de l’alcool. Le fait de passer du café au bouillon d’os le matin a stimulé son énergie, mais il a été un peu négligent avec ses amis.
“C’est comme dire que j’ai arrêté de boire de l’eau”, a-t-il déclaré. “Les gens se disent : ‘Quoi ?'”
Peterson écrit pour Bloomberg.
