C’est un club très convoité, même Khloé Kardashian le voulait : le sac à collation Starbucks.
Depuis que son pop-corn protéiné Khloud est arrivé en janvier chez Starbucks, la saveur de maïs en bouilloire y a gagné en popularité dans d’autres magasins. Les ventes de la marque devraient presque doubler sur Amazon.com le mois prochain, a indiqué la société, ajoutant ainsi à l’activité accrue des magasins Target. Khloud a ajouté une autre saveur, un cheddar blanc, aux étagères de Starbucks.
Appelez cela le produit Starbucks : les fabricants de snacks dynamiques veulent être présents dans plus de 10 000 sites aux États-Unis. L’emplacement des étages où les magasins ont le moins d’espace est un avantage supplémentaire, qualifiant la plus grande chaîne de café du monde de hack marketing ultime.
“Ce que Starbucks a fait pour l’entreprise ne peut être sous-estimé”, a déclaré le PDG de Khloud Inc. Jeff Rubenstein dans une interview.
Ce n’est pas seulement le pop-corn de Kardashian. Un certain nombre de marques, dont Night Mush Oat et That’s It, affirment que la promotion a augmenté.
“Si vous avez introduit votre marque chez Starbucks, c’est un signe d’approbation”, a déclaré Ashley Thompson, fondatrice et PDG de Mush. Il a constaté de meilleures ventes ailleurs depuis son arrivée en avril : “D’autres détaillants regardent ce que fait Starbucks”.
Nichole Bain, une employée de bureau de 43 ans à Alexandria, en Virginie, a essayé le pop-corn Khloud pour la première fois dans un Starbucks près de son bureau. Il l’a appelé “l’une de mes collations préférées”.
“J’ai tellement aimé ça que je voulais essayer d’autres saveurs”, a déclaré Bain, ajoutant qu’elle avait acheté plus de sacs sur Amazon.
Processus de conversion
Pour Starbucks, les snacks font partie de sa mission visant à retrouver la croissance des ventes avec un service rapide et des plats de menu très demandés. Les barres-collations offrent de la variété sans alourdir le flux de travail des baristas et complètent les options de plats préparés avec une variété d’options telles que le yaourt riche en fibres et le yaourt riche en protéines.
Outre une nouvelle gamme de descriptions de produits, les produits sont destinés à attirer les travailleurs et les jeunes pendant les heures lentes du soir – un moment de la journée qui a longtemps été un défi pour l’entreprise. Cela dit, les collations sont meilleures que les collations ou les sandwichs pour éviter la panne de courant de 15 heures.
Ces clients “ne recherchent peut-être pas de nourriture préemballée de notre part, mais ils voudront peut-être un sac de pop-corn”, a déclaré Dana Pellicano, vice-présidente de l’expérience produit mondiale chez Starbucks. En plus des flocons d’avoine Mush, Starbucks a ajouté des bouchées d’amandes et de noix de coco noires SkinnyDipped.
Parfois, l’entreprise fait appel à des tiers lorsqu’il est trop difficile de fabriquer le produit en magasin. Auparavant, il proposait des parfaits, a déclaré Pellicano, mais les baristas mettaient trop de temps à assembler le lait, les fruits et le granola. “Nous ne sommes pas une entreprise de yaourt”, a-t-il déclaré. Cependant, Starbucks a ajouté les milkshakes Ellenos à sa gamme plus tôt cette année.
Les meilleures marques proposent un look premium ou un look santé stylé. Le soda prébiotique Poppi, vendu par PepsiCo Inc. l’année dernière pour 2 milliards de dollars, et les jus pressés Sol-ti sont populaires aujourd’hui, a déclaré Pellicano.
Starbucks teste souvent le goût des produits potentiels. “Je pense que j’ai essayé toutes les saveurs” de Mush, a déclaré Pellicano. “L’équipe a vraiment aimé le beurre de cacahuète au chocolat. J’étais l’équipe pomme-cannelle.” Starbucks a finalement opté pour l’option chocolat-beurre de cacahuète. Les saveurs peuvent changer avec les saisons, a-t-il déclaré.
Une chaîne de café ne stocke généralement qu’un ou deux types de produits, elle ne ressemble donc pas à une allée. Les produits restent disponibles tant que leurs objectifs sont atteints, ce qui signifie qu’il existe une forte concurrence pour un espace disponible. Starbucks propose généralement 30 produits prêts à manger ou à boire.
Kaitee DeVilling, propriétaire d’une entreprise à Kansas City, a déclaré avoir vu le logo Peter Rabbit sur les sacs de nourriture pour bébé chez Starbucks. Elle vend désormais ses jumeaux dans d’autres magasins.
“Je pense que si Starbucks le propose, ce sera quelque chose qui sera très apprécié et populaire”, a déclaré DeVilling.
Tous les produits ne sont pas concernés, mais les marques capables de coller peuvent être appréciées pendant des années. Un exemple est That’s It, une entreprise de collations aux fruits qui possède deux barres Starbucks depuis 2014. Le PDG, Lior Lewensztain, a déclaré qu’aller chez Starbucks était un énorme avantage sur le marché.
“Les gens demandent toujours de nous envoyer un SMS et de dire : “Je t’ai vu chez Starbucks”. Ou lors d’un salon professionnel : « Vous êtes ce bar chez Starbucks » », a-t-il déclaré.
Les collations sont souvent vendues à un prix plus élevé chez Starbucks que chez d’autres détaillants. Par exemple, Mush coûte 3,75 $ dans la plupart des chaînes et 2,49 $ ailleurs. Starbucks n’évalue pas les frais de placement, qui sont des frais que certains détaillants facturent aux marques pour mettre leurs produits en rayon.
Starbucks a déclaré qu’il demanderait des prix équitables et mettrait en place un plafond afin que les clients ne soient pas tentés d’acheter les collations ailleurs. “Si c’est trop cher, nous savons que vous traverserez la rue pour le récupérer”, a déclaré Pellicano. Le pari garantit aux clients la liberté de prendre une collation avec leur café, même si cela coûte plus cher.
Bryn Grossman, artiste culinaire basé à Chicago et client de Starbucks, a déclaré que les flocons d’avoine Mush sont “un excellent choix”. C’est moins cher qu’un sandwich, et “c’est probablement l’une des meilleures options comme plat sain à emporter”, a-t-il déclaré.
Rubenstein, qui a contribué à faire de Poppi une marque de soda prébiotique, vendra Khloud à Starbucks à un prix inférieur à celui des autres détaillants. Selon lui, cela en valait la peine.
“C’est évident”, a-t-il déclaré. “En tant que pilote d’essai, c’est le meilleur client avec lequel j’ai jamais travaillé.”
Sirtori et Peterson écrivent pour Bloomberg.
