Pode ser um item básico do menu, mas a autêntica bruschetta italiana tem tudo a ver com simplicidade bem feita.
A estrela ítalo-australiana do YouTube, Vincenzo Prosperi, e sua esposa Suzanne estão trazendo sabores tradicionais para Sunrise, compartilhando uma bruscheta clássica de tomate feita com tomates maduros, manjericão perfumado e pão torrado perfeitamente.
Direto do novo livro de receitas Authentic Italian, esta receita “Não aprovada” prova que você não precisa jantar fora para capturar os verdadeiros sabores da Itália em casa.
Atualize notícias com o aplicativo 7NEWS: Baixe hoje
Bruscheta de tomate Bruschetta de tomate
Serve 4 como acompanhamento
Ingrediente
- 2–3 tomates maduros
- Azeite virgem extra (EVOO), qb
- Sal e pimenta
- 2 dentes de alho descascados, 1 esmagado, 1 bulbo inteiro para esfregar
- Um pequeno punhado de folhas de manjericão
- 4 fatias de massa fermentada ou pane di casa, com 1–1,5 cm (1/2 polegada) de espessura
Método
- Pique os tomates diretamente na tigela para pegar cada grama de suco – bagunça, mas vale a pena.
- Adicione uma quantidade generosa de EVOO, sal, pimenta e alho amassado.
- Deixe 2 folhas de manjericão para decoração, depois acrescente o restante, usando as mãos para quebrar as folhas em pequenos pedaços ou deixar inteiras.
- Só por favor, não os corte (ou discuta o porquê com um italiano!). Misture bem com as mãos ou com uma colher e deixe descansar por 10–20 minutos em temperatura ambiente.
- A bruscheta de tomate deve ser servida em pão dourado e crocante.
- Prepare adicionando as fatias de pão à frigideira quente e torrando ambos os lados até obter a textura desejada – desta forma você pode facilmente deixar o pão mais macio ou mais firme e provavelmente sem exagerar.
- Uma queimadura suave é melhor. Quando o pão estiver pronto e ainda quente, esfregue mais dentes de alho de um lado e deixe derreter um pouco.
- Coloque o pão em uma tábua grande, com o lado do alho voltado para cima.
- Use uma colher para retirar o suco da tigela com a mistura de tomate e despeje sobre cada fatia de pão. Antes de adicionar a mistura de tomate, acrescente o suco e as folhas de manjericão reservadas, rasgue-as grosseiramente.
- Você também pode regar um pouco de EVOO por cima porque, honestamente, é realmente suficiente?
DICA: Se você não conseguir encontrar tomates frescos, é melhor não fazer isso e tentar uma cobertura diferente. Personalize escolhendo frutos do mar, vegetais em conserva ou até mesmo queijo.
Para substituir o peixe fresco, espalhe uma fina camada de pesto no pão antes de adicionar os recheios. O pesto realça a bruscheta com ricos aromas de manjericão e alho. Basta adicionar queijo mussarela derretido por cima.
Se você é calabresa, cebola roxa picada no lugar do alho é perfeitamente aceitável.
Existem algumas regras a seguir, mas bruschetta vem da palavra bruscare, que significa “grelhado na brasa”. Então, qual é a mensagem aqui? Torre bem o seu pão.
A maioria dos tipos de pão funciona, mas meus favoritos são massa fermentada e pane di casa. Ao contrário do tomate, o pão não precisa ser fresco. Na verdade, se for um pouco antigo, provavelmente é perfeito.
