Située sur la rive est de la rivière LA, dans le parc Glassell, Tortilleria La California est le guichet unique pour la saison des tamales. La tortilleria, ouverte en 1996, propose une variété de masas, d’écorces de maïs, d’épices, de fromage et de saindoux. Pour le masa, ils vendent du masa nixtamal, du tortilla masa, du tamale masa et du masa non préparé pour les chefs cherchant à ajouter leur propre mélange d’épices. De la quebrada masa jaune, blanche ou blanche est également servie.
Installée dans un bâtiment orange vif avec une fresque murale de La Virgen de Guadalupe, Tortilleria La California a été fondée par Sergio Mora Sanchez, dont la première entreprise était à La Gloria, la tortilleria de l’Est de Los Angeles. Fort de ce qu’il a appris de l’industrie de l’élevage, il a lancé sa propre usine spécialisée dans la vente en gros et au détail. Aujourd’hui, Tortilleria La California fournit des produits de tortilla aux restaurants de tacos du sud de la Californie tels que King Taco, Taqueria Hoy et Rigo’s Tacos.
