Tacos exclusivos para experimentar em Los Angeles no guia dos 101 melhores tacos

Gorilla Tacos sempre adotou uma abordagem específica de Los Angeles para tacos. O nome é uma referência às estratégias inovadoras utilizadas na guerra de guerrilha e à força dos vendedores ambulantes de comida que persistem apesar das ameaças da aplicação do código. Fundado em 2012 como um carrinho de comida pelo chef Wes Avila, transformou-se em um caminhão no ano seguinte e seguiu em 2018 com um restaurante Arts District com iluminação mural, agora administrado pela proprietária Brittany Wallace com a chef Crystal Espinoza.

Muitos dos tacos OG que ganharam a indicação Guerrilla Tacos BB Gourmand do Guia Michelin em 2019 ainda estão no menu. O pocho de casca dura com chicória terrosa é uma homenagem aos tacos estilo “gringo” que Ávila comia quando criança, mas a principal opção no cardápio permanente de tacos é a batata-doce, que combina sabores peruanos e mediterrâneos com um montão de azeite, batata-doce com casca, pedacinhos crocantes e pedacinhos crocantes. Um molho espesso de pimenta com amêndoa e caju. É uma sinfonia de texturas elaboradas com a habilidade culinária de Gustavo Dudamel.

Para ser sincero, adoro tacos lomo saldo tanto quanto batata-doce. Este bife grelhado é recheado com bife grelhado, batatas assadas, cebola roxa assada e tomate, aji verde e coentro picado em uma tortilha de farinha frita e grelhada no carvão. Está disponível apenas sazonalmente, por isso não deixe passar um se o vir no menu.