O Natal começa com um gostinho de verão, e nada sinaliza melhor a estação do que o aparecimento das cerejas – brilhantes, doces e só aqui por pouco tempo.
Todos os anos, num dos momentos mais emblemáticos do calendário dos Mercados de Sydney, a primeira caixa de cerejas é leiloada para caridade, com todos os lucros revertidos para a Little Wings, que fornece transporte gratuito para crianças gravemente doentes e suas famílias em toda a região da Austrália.
A Embaixadora do Mercado de Sydney, Melinda Esse, esteve no The Morning Show na terça-feira para nos mostrar algumas receitas deliciosas de cereja.
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ASSISTA ACIMA: Mercado de Sydney revela as receitas de cereja mais doces.
Rolinhos primavera de cereja
Tempo de preparo: 25 minutos
Tempo de cozimento: 10 minutos
Tamanho da porção (rendimento): 16 rolos
Ingrediente
- 100g de amêndoas picadas
- 400g de cerejas lavadas, sem sementes e picadas
- 1 colher de sopa de licor de cereja (opcional)
- 1 – 2 colheres de chá de casca de limão
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de canela
- 16 embalagens de rolinho primavera (cerca de 20 x 20 cm)
- 2 litros de óleo vegetal de sua preferência para fritar
- Açúcar em pó para polvilhar (opcional)
- Cerejas em cubos para decoração (opcional)
Método
- Combine as amêndoas e as cerejas picadas em uma tigela média.
- Adicione o licor, as raspas de limão, o açúcar e a canela e misture bem.
- Trabalhando com uma embalagem de cada vez, cubra as folhas restantes com uma toalha levemente úmida para evitar que ressequem.
- Coloque uma camada de papel de embrulho na superfície de trabalho para que pareça um diamante.
- Coloque uma colher generosa de recheio no centro do terço inferior de cada embalagem. Dobre o fundo sobre o recheio e pressione suavemente. Dobre nas pontas e enrole como um charuto.
- Aqueça o óleo a 180°C em uma panela funda ou fritadeira. Frite os rolinhos primavera aos poucos por cerca de 4-5 minutos ou até dourar.
- Retire e escorra em papel toalha.
- Disponha em um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro (e adicione cerejas picadas se quiser ficar bem sofisticado).
Cheesecake de ricota com cereja e chocolate assado
Tempo de preparo: 40 minutos
Tempo de cozimento: 110 minutos
Tempo de inatividade: 6 horas
Porções (rendimento): 10 – 12
Ingrediente
- 1kg de ricota fresca
- 150g de iogurte natural espesso
- 150g de açúcar
- 2 ovos
- Casca de 1 laranja
- 250g de biscoitos de chocolate normais
- ¼ colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de cacau
- 80g de manteiga sem sal, derreta e deixe esfriar um pouco
- 350g de cerejas sem caroço e cortadas ao meio
- 2 colheres de sopa de xarope de bordo
- Chocolate amargo ralado finamente (decoração opcional)
Método
- Escorra a ricota em uma peneira de malha fina por pelo menos uma hora, em temperatura ambiente, para obter uma ricota mais firme e um melhor resultado final.
- Pré-aqueça o forno a 190°C. Unte e forre uma forma de fundo removível de 24cm.
- Para a base, misture todos os ingredientes, exceto a manteiga, em uma tigela pequena do processador de alimentos e bata até formar uma migalha fina.
- Despeje a manteiga resfriada e misture até incorporar bem. Se as migalhas grudam quando você as aperta, elas estão prontas.
- Pressione uniformemente no fundo da assadeira preparada e leve ao forno por 15 minutos.
- Enquanto isso, faça o recheio. Coloque a ricota em uma tigela grande. Use um liquidificador para fazer ricota lisa. Alternativamente, passe por uma peneira de malha fina.
- Quando estiver homogêneo, adicione o iogurte, o açúcar, os ovos e a casca da laranja. Use uma colher para misturar até incorporar, mas não misture demais.
- Assim que a base estiver cozida, despeje delicadamente o recheio sobre a base e alise a superfície. Reduza a temperatura do forno para 160°C. Asse por 60 a 70 minutos ou até dourar e quase cozido, mexendo um pouco. Não cozinhe demais.
- Desligue o forno. Deixe o bolo esfriar dentro do forno com a porta entreaberta.
- Quando estiver em temperatura ambiente, leve à geladeira até esfriar completamente (de um dia para o outro é melhor). Mantenha o cheesecake na assadeira até esfriar completamente. Em seguida, deslize a faca ao redor da forma para retirar o bolo de forma limpa.
- Meia hora antes de servir, pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque as cerejas sem caroço em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Misture com xarope de bordo e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
Salada de Frango Defumado e Cereja
Ingrediente
Salada
- 4 peitos de frango defumado (ou 1 frango defumado inteiro), pele usada em outro lugar e carne cortada em fatias finas no grão
- 250g de cerejas frescas, sem caroço e cortadas ao meio
- 1kg de melancia, sem casca e sementes, cortada em pedaços de 1,5 cm de espessura
- Foguete Selvagem 100g
- 1 cebola roxa pequena, picada finamente
- 40g de pistache
- um punhado de folhas de erva-doce, colhidas e picadas
vestir
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de melaço de romã
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ colher de chá de cominho
- sal marinho
- pimenta preta moída na hora
Método
- Para fazer o molho, misture o azeite, o melaço de romã, o suco de limão, os temperos, uma pitada de sal e a pimenta-do-reino moída em uma tigela pequena. Prove e ajuste os temperos.
- Em uma tigela grande, misture delicadamente o frango, as cerejas, a melancia, a rúcula e a cebola na metade do molho.
- Para montar, arrume os ingredientes da salada em uma travessa grande. Polvilhe as nozes e as ervas por cima antes de regar com o molho restante.
Coquetel de cereja e champanhe
Tempo de preparo: 5 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo de inatividade: 1 hora
Servindo (saída): 2
Ingrediente
Xarope de cereja
- 1 xícara (150g) de cerejas frescas, sem caroço e cortadas ao meio
- 1 xícara de água
- ½ xícara (110g) de açúcar
Para coquetéis
- 60ml de xarope de cereja
- 300ml de vinho espumante
- Cerejas sem caroço e cortadas em cubos (opcional para decoração)
Método
Para fazer xarope de cereja
- Coloque as cerejas, a água e o açúcar numa panela pequena e leve para ferver. Cozinhe até que as cerejas estejam macias (cerca de 20 minutos).
- Desligue e deixe a mistura por pelo menos uma hora.
- Usando uma peneira de malha fina, coe a calda. Use uma colher para pressionar as cerejas para extrair o máximo de suco possível.
- Se a calda não estiver em temperatura ambiente neste momento, deixe-a atingir a temperatura ambiente antes de guardá-la na geladeira.
Para fazer coquetéis
- Despeje 30ml (um gole) de calda de cereja em cada taça de champanhe.
- Cubra com mais vinho espumante gelado e decore com cerejas adicionais, se for usar.
