Uma mulher cujo sogro trouxe carne congelada em uma caixa redonda ficou chocada ao descobrir que a carne foi congelada pela primeira vez em 2014
Em uma postagem do Reddit, o autor da postagem original (OP) descreve como seu sogro chegou com espaço suficiente para acomodar dois freezers domésticos. Alegando que não queria que isso fosse desperdiçado.
Mas quando ela inspecionou um pacote de bifes T-bone, o rótulo confirmou que estava congelado há mais de uma década.
Embora a carne congelada tecnicamente não expire, a qualidade dos alimentos armazenados por tanto tempo pode deteriorar-se seriamente.
De acordo com o USDA, “os alimentos congelados permanecem seguros para sempre” se armazenados a 0°F, mas o sabor e a textura não sobrevivem da mesma forma.
A tabela de armazenamento em freezer do USDA recomenda que bifes crus e assados sejam usados dentro de quatro a 12 meses para obter melhor qualidade.
Um comentarista do tópico do Reddit que se identificou como engenheiro de alimentos explicou o porquê.
“Mesmo a temperaturas congelantes ainda ocorrem reações de degradação química e física. Embora muito lenta”, escrevem eles, “a oxidação da gordura produz um sabor rançoso. A proteína degrada-se gradualmente e a formação de cristais de gelo danifica a estrutura do músculo.”
Eles acrescentaram: “Depois de cerca de 10 a 12 anos, é quase certo que perderá muita qualidade… Provavelmente tem gosto de papelão”.
Outros usuários contaram histórias semelhantes. Incluindo uma pessoa que disse: “Meu avô costumava servir bife para meus pais, que meu pai descobriu mais tarde que estava no freezer há 10 anos. Ele disse que era como comer sapatos de couro”.
‘Seco e coriáceo’
De acordo com a Coleman Natural Foods, “a queima no congelador não torna a carne congelada insegura. Mas tornará a textura seca e dura”.
O site ecoa a recomendação do USDA de que o bife cru pode ser congelado por até 12 meses antes de começar a deteriorar o sabor.
Apesar de ter sido informada de que a carne era segura para consumo, OP disse que nem ela nem seu parceiro tinham intenção de cozinhar nada. Basta verificar o rótulo.
Reddit responde
As reações no tópico variam da descrença à diversão e ao nojo. Alguns sugeriram que o sogro poderia achar o gesto mais prático do que ofensivo. Isto pode ter sido influenciado pelos valores da era da Depressão, onde o desperdício era impensável.
Outros perguntaram por que a carne não foi oferecida primeiro ou descartada de maneira adequada. E alguns até brincaram com a ideia de realizar um tradicional evento de degustação de carnes.
Um comentarista brincou: “Imagine comer um lombo de 2012”.
O USDA e Coleman enfatizam a importância de rotular e datar os alimentos congelados para evitar situações como esta. Como disse Colman: “Sempre rotule e coloque a data em seus alimentos congelados!”
Semana de notícias Contactado Ok_Pension_1451 Contactado para comentar via Reddit, não foi possível verificar os detalhes do caso.
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