Você já comprou algo realmente incrível em um restaurante e depois desejou fazer em casa? Foi o ponto crucial da coluna Kitchen SOS do LA Times, um artigo anteriormente regular onde os leitores pediam receitas de seus pratos favoritos de restaurantes.
Graças a Calum, reunimos receitas de tudo, desde Nutella Chocolate Espresso Kahlua Mousse no Chetto Marmont até Teleguo Mac ‘n’ Cheese no caminho.
Embora a coluna possa ser coisa do passado, ainda oferecemos receitas de restaurantes de toda a cidade.
Abaixo está uma lista de nove favoritos, incluindo um par de restaurantes que não estão mais entre nós, e uma receita de um hambúrguer muito apreciado, mas fora do menu, de um dos restaurantes tailandeses mais populares de Los Angeles.
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Mini costeletas de frango grelhado com repolho
A família Martirossian prepara kebabs em sua pequena loja em Glendale há 30 anos. As costeletas de frango do restaurante pedem gordura de cordeiro, gordura de porco ou barriga de porco para adicionar umidade e sabor ao frango moído. Eles são cozidos até dourar e finalizados com um toque de manteiga derretida.
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Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos. Serve 6.
(Cody Long/Los Angeles Times)
Post and Beam Fried Jerky Catfish
O restaurante Baldwin Hills pode estar fechando, mas o espírito do Post & Beam continua vivo no bagre de carne seca intensamente condimentado de John Cleveland. Embora o bagre seja o preferido, use tilápia, linguado, truta ou qualquer filé fino de peixe branco para a receita. E se você não conseguir encontrar peixe fresco, filés congelados e fritos também funcionarão.
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Tempo de cozimento: 1 hora. Serve de 8 a 10.
(Casa Christina/Los Angeles Times)
Encontrei Tostada de Ostra Vieira com Vinagrete de Maçã Yuzo
Tem sido uma das minhas refeições favoritas na cidade desde que o chef Ari Collender abriu seu pequeno restaurante especializado em frutos do mar em East Hollywood. Vieiras doces são revestidas com um vigoroso vinagrete de yuzu e maçã e servidas em uma tostada crocante. As folhas de coentro e manjericão opala são frescas e florais, polvilhadas na tostada acabada.
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Tempo de cozimento: 20 minutos. Serve 2 a 4.
(Maria Tauger/Los Angeles Times)
Torta de Macarrão e Queijo Bridgetown Roti
Rashida Holmes usa uma combinação de cinco queijos para criar o equilíbrio perfeito entre cremosidade, calor e sal em sua torta de macarrão com queijo. Uma colher de chá de curry em pó dá à torta uma cor dourada e uma doçura picante. O chef também usa fusilli em vez de macarrão para garantir que o molho de queijo penetre em todas as partes do macarrão.
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Tempo de cozimento: 1 hora e 15 minutos. Serve de 10 a 12.
(Ann Kossack/Los Angeles Times)
Hummus Masabacha de Bavel
O proprietário do Bowl Chef, Uri Minashi, deixa seus grãos de bico de molho durante a noite e depois os cozinha até ficarem macios. Para obter uma textura suave e arejada única, Menash usa um almofariz e um pilão para combinar grão de bico, tahine, água, suco de limão, salsa, alho e sal.
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Tempo de cozimento: 30 minutos. Faz incríveis 2 xícaras.
(Marcus Yam/Los Angeles Times)
Manteiga + Farinha London Fog Brownies
Os brownies de Nicole Rooker são parecidos com calda de chocolate no centro e crocantes e mastigáveis nas bordas e cantos. São aromatizados com chá Earl Grey e chocolate branco, o que confere à guloseima um sabor cremoso de leite. E Rooker diz que se você não gosta de chá Earl Grey, fique à vontade para pular.
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Tempo de cozimento: cerca de 35 minutos, mais tempo de resfriamento opcional. Faz um 9 por–Panela marrom de 13 polegadas.
(Katherine Zielinski/For The Times)
O melhor sanduíche de queijo grelhado do Passjoli
É possivelmente o queijo mais decadente que você já fez, coberto com gruyère, cebola caramelizada, presunto curado em fatias finas e molho cremoso de mãe. A cebola vai demorar um pouco para caramelizar, mas valerá a pena esperar cada minuto gasto em cima do guisado.
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Tempo de cozimento: 2 horas e 25 minutos. Faz 2 sanduíches (7 polegadas).
(Zoe Cranfell/Los Angeles Times)
Nachos da BS Taqueria
Estes são os nachos que Ray Garcia serve no agora fechado BS Taqueria, no centro de Los Angeles. Eles oferecem uma montanha de batatas fritas cobertas com feijão coberto com habanero, picadillo, escabeche e pico de gallo. O molho de queijo ganha calor e textura cremosa com a adição de pimenta malagueta e farinha de arroz. E para finalizar a refeição, um molho light de tomatillo e abacate que você pode colocar nos nachos ou em qualquer outra coisa da sua cozinha.
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Tempo de cozimento: 2 horas. Servidores de 12 a 16.
(Gary Coronado/Los Angeles Times)
Hambúrguer Jazz de Jane
O Jazz Burger não é segredo no cardápio do restaurante Thaitown do Serentip “Jazz” Sengsang, Jetlada. Ela originalmente fazia o hambúrguer para a merenda escolar dos filhos, mas com o passar dos anos, tornou-se um restaurante. Embora a receita exata permaneça em segredo, a receita é inspirada e aprovada pelo próprio Sungsang. O hambúrguer é aromatizado com molho de peixe, molho de soja e uma combinação de pimentas secas e frescas para um aquecimento forte e consistente.
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Tempo de cozimento: 30 minutos. Serve 4.
(Maria Tauger/Los Angeles Times)
