A maioria dos livros de receitas é organizada por categoria de alimentos. acompanhamentos e salada; arroz e macarrão; Pratos principais do café da manhã; E doce.
Em seu primeiro livro de receitas, “Maxi’s Kitchen: Easy-to-Make Recipes Again”, a autora e criadora de conteúdo alimentar Maxine Scharff adota uma abordagem diferente para o planejamento de refeições. Os capítulos são organizados por dia da semana, com uma seção extra no final para acompanhamentos simples para acompanhar o que você estiver fazendo.
“Sinto que o ritmo natural da semana determina ou influencia o meu humor para cozinhar e comer”, diz Sharaf. “Às segundas-feiras, tendo trabalhado no mundo corporativo por quase uma década, sei que o jantar tem que ser algo muito rápido, saudável e fácil.”
Embora Sharaf sempre tenha adorado estar na cozinha, só depois de ser demitida de um emprego em vendas de tecnologia é que ela começou a criar conteúdo culinário em tempo integral. Na manhã seguinte à perda do emprego, ela fez três vídeos de culinária e nunca mais olhou para trás.
Agora Sharaf tem milhões de seguidores no Instagram, YouTube e TikTok, onde compartilha receitas de tudo, desde espaguete aglio e olio até sanduíches de queijo e wontons de porco. Sharaf traz um calor natural a tudo o que cozinha, com uma confiança serena que convida visitantes de todos os níveis de habilidade para a cozinha. Tudo o que ele cria, você também pode fazer.
À medida que os leitores avançam no livro e nos dias da semana, as receitas mudam de menos ingredientes para projetos mais elaborados. Às terças-feiras, você encontrará a torta de frango da mãe dela ou o Jiji do avô.
Quinta-feira pede receitas mais saborosas na forma de macarrão com queijo quatro queijos ou arroz frito com frango Benhana da mãe. Macarrão chinês artesanal com óleo de pimenta e cebolinha ou bolinhos cremosos recheados com ricota e limão estão reservados para os sábados.
“Trata-se de ajudar as pessoas a se ajustarem ao seu humor”, diz ele. “Se você teve uma quinta-feira maluca, faça uma receita de segunda-feira.”
Muitas das composições derivam da herança diversificada de Sharaf, com uma mãe coreana-chinesa e um pai judeu-europeu de Leste. O frango recheado com brócolis e queijo suíço de sua avó aparece no livro junto com os wontons de sua outra avó.
Antes do lançamento do livro de receitas de Sharaf em 3 de março, ela compartilhou sua receita de frango com chili branco cremoso. Parte do Capítulo Terça-feira, este é um jantar fácil e reconfortante que vem junto em uma panela.
Você pode adicionar um pouco de limão fresco a uma rodela de limão e temperar o pimentão com queijo ralado, tortilhas cruas, abacate e coentro fresco.
“É um bom exemplo da minha cozinha no sentido de que é leve, mas também tem algumas notas mais saborosas e um belo contraste de textura, calor e sabores”, afirma.
O livro inclui 75 novas receitas junto com seus muitos pratos virais. Conhecida pela ampla gama de influências culturais em seus vídeos, você encontrará pratos de todo o mundo como chamuças, tigelas de macarrão com aletria e paella. Sharaf observa que as receitas italianas do livro foram inspiradas em todo o tempo que ela e sua mãe passaram na Itália e na comida que ela aprendeu com os amigos de lá.
“Adoro cozinhar de todas as culturas diferentes”, diz ela. “Meu objetivo é que alguém possa cozinhar com este livro pelo resto da vida e nunca ficar entediado porque existem tantas variedades.”
Abaixo você encontrará uma receita de pimenta branca cremosa de Sharaf e as outras quatro receitas de pimenta que você repetirá durante o inverno.
“Maxi’s Kitchen: Easy-to-Go Recipes for Repurposing and Repurposing”, publicado pela Clarkson Potter, estará disponível online e nas livrarias em 3 de março.
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Chili de frango branco cremoso de Maxine Sharaf
(Jane Harris/Los Angeles Times)
Como a maioria das receitas de chili, o Creamy White Chicken Chili do Sharaf só fica melhor com o tempo. Adquire uma textura luxuosa com a adição de creme de leite light. Ilumine com uma rodela de limão. Adicione um pouco de crocância com chips de tortilla esmagados. Sharaf oferece aos leitores tudo que eles precisam para fazer sua receita favorita de chili.
Obtenha a receita.
Tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos. Serve 4.
Carne Fácil e Feijão Chili
(Ben Mims/Los Angeles Times)
O ex-colunista de culinária Ben Mims tem uma receita de carne com feijão e chili que você pode personalizar da maneira que quiser. Talvez use grão de bico moído em vez de pimenta em pó ou sementes de arroz em vez de cominho. Se você gosta de cordeiro, substitua a carne bovina. Esta é uma receita projetada para ser ajustada. E não se esqueça das suas coberturas favoritas.
Obtenha a receita.
Tempo de cozimento: 30 minutos. Serve 4.
Batata doce com pimentão de Martin Dralk
(Stephanie Brijo/Los Angeles Times)
Martin Dralk está por trás da série Black Pot Supper Club, que celebra a história da comida negra com banquetes de vários pratos em restaurantes de propriedade de negros no centro da cidade. Ele compartilhou a receita deste chili vegetal. Seu ingrediente secreto? Este é o pote de chocolate da Abuelita.
Obtenha a receita.
Tempo de cozimento: 45 minutos. Serve de 4 a 6.
Melhor que pimenta
(Rebecca Peloquin/For The Times)
Carolyn Carreno se inspirou no famoso chili do Chisin’s, um restaurante há muito fechado conhecido por sua famosa clientela de Old Hollywood, e seu chili. Sua versão é essencialmente um riff, mas Carreno gosta de experimentar diferentes tipos de pimenta seca. Você pode torná-lo tão simples ou funcional quanto desejar. E se você quiser comer um saco de feijão seco em vez de uma lata? Vá em frente. Quer fazer seu próprio caldo de galinha em vez de usar o que está na caixa? ótimo. De qualquer forma, você acabará com uma tigela de delícias um pouco reconfortante e talvez um pouco desleixada.
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Tempo de cozimento: 2 horas. Serve de 8 a 10.
Pimenta turca
(Kirk McCoy/Los Angeles Times)
O chef do Panera Bread, Dan Cash, compartilhou uma receita de chili feita para restaurantes. Trata-se de peru moído assado lentamente com feijão preto, pinto e marinho em um rico molho de tomate temperado com alho, cominho, pimenta em pó, pimenta e cerveja âmbar.
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Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos. Serve 6.
