Jack Benchakul prépare toutes les boissons depuis que lui et son cousin Ttaya Tuparangsi ont emménagé dans un espace au sous-sol du Far East Plaza de Chinatown en 2015. Biologiste devenu chef pâtissier devenu café, Benchakul est également barista, le genre de maestro que d’autres connaisseurs de café viennent apprendre ses mouvements. Je n’aurais pas pu trouver un meilleur endroit pour boire un verre à Los Angeles, et cela n’est pas peu dire étant donné l’incroyable étendue de la ville. Il aime la manière nordique de torréfier le café – il est plus léger et meilleur sous forme de piano que le goût du pain, des fruits, des agrumes, des fruits à noyau ou des épices, parfois combinés, car on le retrouve dans le vin élégant et le thé en feuilles. Venez lundi, jour tranquille d’Endorfeine, où Benchakul décompose les variétés les plus rares pour boire un expresso.
Montre-moi encore Afficher moins
