Em janeiro, a mesma equipe se juntou ao Beaton no Bar Cecil, um evento bacana ao lado que inverte o roteiro dos restaurantes: comida mais centrada em coquetéis e mais deliciosa que você estende na refeição. O veludo vermelho pendurado no teto transmite as vibrações do lago. Os esboços e gravuras que decoram as paredes em meados do século XX são tão notáveis que a equipe criou um livreto repleto de descrições e biografias. (Você precisará de uma lanterna de telefone para ler isso.) Há um terraço fechado onde os VIPs passam a noite em busca de privacidade. Coquetéis elaborados com precisão cobrem uma gama de sabores: o não muito doce Singapore Slings, o Whisper de língua afiada com óleo de limão, um Grasshopper retrô chique que combina creme de menta e pandan para uma bebida antes de dormir. Sempre fui fascinado por algumas redes de Hollywood que servem porcos enrolados, e aqui eles pegam leve no coquetel de camarão, bao de frango, ostras, batatas fritas e, claro, caviar, um após o outro. Baton também aceita reservas, mas os visitantes, embora as esperas sejam variáveis, são bem-vindos. Tente a sua sorte. Este é absolutamente o lugar para estar em Palm Springs agora.
Nunca consegui fazer reserva no Bar Cecil, o restaurante inaugurado em abril de 2021 em homenagem a Sir Cecil Batten, o famoso fotógrafo, designer, escritor britânico e homem da Renascença que morreu em 1980. Continua a ser, quase comicamente depois de cinco anos no mercado, o lugar mais difícil do Vale do Quila. Há muito tempo, fiz as pazes antes de o restaurante abrir às 17h e começar antes do bar de 12 lugares, ou comi entre 18h30 e 19h15, quando a primeira onda de assentos do bar terminou. Todos nós, sempre que podemos, comparecemos para tomar as bebidas fortes e o cardápio do chef e amigo Gabriel Wu, uma mistura mundana de arrogância continental, modernismo mundial e realismo californiano.
