É difícil pensar em uma maneira melhor de passar uma tarde ensolarada de sábado ou domingo em Los Angeles do que com pratos de inspiração sulista, como frango frito e waffles, especialmente quando combinados com mimosas sem fundo. A rede local Roscoe’s Chicken & Waffles popularizou o combo quando abriu seu primeiro local em Long Beach em 1975, e todas essas décadas depois, Los Angeles se tornou um ponto quente para refeições no estilo sulista.
Embora locais tradicionais como Harold’s e Bell’s permaneçam fiéis às receitas de família que são amadas pelos clientes há mais de 50 anos, os recém-chegados combinam pratos clássicos com ingredientes californianos e seu próprio estilo pessoal. A chef e proprietária do Gritz ‘n Waffles, Jurni Ryan, nasceu no bairro de Oak Cliff, em Dallas, e o menu de seu restaurante é um veículo significativo para contar histórias.
“Começa com minha avó Zola Murphy, a quem chamamos de Mama Zola, e as receitas que foram passadas de geração em geração que eu ajusto e modernizo”, diz Rein, que concorda com itens do cardápio como Mama Zola’s Fish Fry e Mama Zola Fries como receitas básicas de sua família. “Somos yoga alimentar – queremos que você aproveite, tenha uma boa comida e se divirta. Estamos aqui para relaxar você e fazer você esquecer qualquer negatividade pela qual passou durante o dia.”
De pratos básicos do Atlântico Sul no centro de Los Angeles a cafés crioulos que trazem o charme de Nova Orleans ao centro da cidade, esses oito restaurantes oferecem o conforto sulista em um prato.
