Houston é divertida porque parece um clube. Parece uma fábrica clássica de cheesecake. Madeiras escuras, tons sob medida, martinis no bar, sapatos lotados. Ainda tem uma política ridícula de “sem chapéu”, mas não tenho certeza de quão rigorosamente ela é aplicada. Os hambúrgueres e sanduíches de frango frito são sólidos, o molho de espinafre e alcachofra é a bagunça deliciosa que você precisa e as saladas – especialmente a salada de couve esmeralda – são as melhores que você já imaginou. Mas o sushi pode ser o verdadeiro movimento de poder em Houston. O Thai Tuna Roll, que, digamos assim, não é convencional, contém peixe, abacate, purê de coco e nozes de macadâmia e lembrou ao meu companheiro de jantar uma tigela de cereal. É surpreendentemente bom.
Nunca entendi realmente a estratégia de marketing do Helstone Restaurant Group, que parece ser tudo o oposto de construir o reconhecimento da marca. Houston, Hillstone, R+D Kitchen, Honor Bar, South Beverly Grill – todos são restaurantes de propriedade da Hillstone com menus muito semelhantes, mas obviamente nomes muito diferentes. Eu acho que eles não querem ser agrupados com outros restaurantes chineses? No entanto, a estratégia parece estar funcionando e ainda amo Houston.
