Em Los Angeles, jantar às vezes pode parecer um esporte para espectadores. Mas, nos últimos anos, os clubes noturnos surgiram como um antídoto refrescante para a cultura dos restaurantes de ver e ser visto. Muitas vezes descobertos através do boca a boca, esses encontros culinários interativos mudam o foco do espetáculo para o que realmente importa: boas vibrações, boa comida e conexões significativas.
Mas o que exatamente são os clubes noturnos? “Rosalyn se tornou uma depois que meu amigo disse que era isso que eu estava fazendo – jantar privado na casa de um chef”, explica Jasper Lane. Clube de Ceia Roslyn. “Eu nunca tinha ouvido falar disso antes, mas gostei do termo.”
Enquanto mais chefs convidam os clientes para suas casas, os clubes noturnos estão frequentemente surgindo em espaços únicos e não convencionais que proporcionam uma sensação distinta de fuga ou criam uma atmosfera memorável, como o Centro de Ecologia, uma fazenda orgânica em funcionamento em San Juan Capistrano.
Sana Kiefer, fundadora Projetos Asiáticoscombinando chefs com lugares que refletem sua culinária. “Alojar-se numa residência permite-nos ter novas histórias em todo o lado, e essa história afecta toda a noite”, afirma. “Os hóspedes reconhecem uma conexão com um lugar… e nosso objetivo é trazer à tona a essência através do jantar.”
A comunicação está no centro do motivo pelo qual Tao iniciou a Pham 888 O Clube da CeiaParte de seu popular pop-up vietnamita, Top Top. “O formato do jantar permite-me conhecer cada convidado, falar sobre o que tem no prato e partilhar a sua importância”, afirma Pham.
Os clubes noturnos não apenas nos conectam com as pessoas que cozinham e preparam nossa comida, mas também nos ajudam a fazer novas conexões com amigos.
Sabendo disso, o fundador da Asia White Clube da Sopainsistiu em rotular seus eventos como “anti-rede”. “Se um relacionamento real é o que procuro, não vou a uma festa diurna ou a um clube”, diz ela. “Preciso estar cada vez mais perto para me sentir confortável.”
Além da construção de comunidades, os clubes de jantar também podem ser uma solução para os chefs evitarem as armadilhas dos arrendamentos de restaurantes tradicionais, como foi o caso de Barbara Polistrini. Frustrado com potenciais parceiros e investidores que aplicaram as suas ideias a tudo, desde itens de menu a música, Polistrini encontrou uma forma criativa de tornar o seu sonho realidade. E Bárbara – Transformando o apartamento numa acolhedora zona de refeições.
Não é que administrar um clube noturno seja fácil. “Um dos principais desafios é aprender a trabalhar numa cozinha pequena, porque estou habituado a uma cozinha grande com uma equipa de 45 pessoas na Nigéria”, diz Tulo Eros, que a dirige. a casa Do lado de fora de seu loft em Hollywood. “Trabalhar com um grupo de seis pessoas em uma cozinha estilo apartamento levou algum tempo para se acostumar.”
Apesar destes desafios, o desejo de inovar e oferecer algo que transcenda a dinâmica tradicional dos restaurantes continua forte. Para uma experiência culinária única, aqui estão nove clubes noturnos em Los Angeles que estão redefinindo a forma como comemos.
