Esteja você falando sobre o que alimentar o Papai Noel ou a abundância de bonecos de gengibre, talvez nenhum doce esteja tão profundamente associado aos feriados quanto os biscoitos.
Nossa equipe de alimentação pediu aos leitores que enviassem suas receitas clássicas para o LA Times Holiday Cookie Bake Off Revival.
Mais de 150 receitas do sul da Califórnia foram obtidas.
Destas, 25 composições finalistas foram elaboradas por alunos e professores em novembro. Faculdade Técnica de Negócios de Los Angeles Programa de Artes Culinárias.
Então o verdadeiro trabalho pesado (piscadela, piscadela) foi deixado para um painel de jurados, incluindo alguns jornalistas do LA Times.
Sim, muitos biscoitos foram consumidos em seu nome, mas um dos 10 melhores foi anunciado.
Aqui está um exemplo desta seleção.
(Katherine Zielinski/For The Times)
Biscoitos roubados de Clementine de Roxanne LeCraven
Todos os anos, um professor francês do ensino médio faz um novo biscoito de Natal e organiza uma festa de troca com amigos.
O biscoito do feriado do ano passado foi uma versão menor do holo, uma guloseima tradicional de Natal alemã recheada com frutas secas e cristalizadas, recheada com maçapão e coberta com manteiga derretida e açúcar de confeiteiro.
Originária de Toulouse, Lecriven diz que queria copiá-lo como um biscoito.
“Nunca tive problemas com roubos”, diz ele. “Não é difícil se você seguir os passos.”
Seus biscoitos roubados têm um toque californiano: ela faz limões cristalizados com clementinas da árvore de um vizinho. Você pode comprar cascas de laranja ou limão cristalizadas na loja, diz ela, que funcionam muito bem, mas “os segmentos de clementina cristalizada são ótimos e muito fáceis de fazer!”
(Katherine Zielinski/For The Times)
Biscoitos de inverno de Jack Hagen com cardamomo, limão e amêndoas
Nascida e criada em Granada Hills, Hagen cresceu fazendo biscoitos para as férias com a avó, incluindo bolas de neve clássicas e biscoitos açucarados com granulado e glacê.
“Minha avó sempre teve quatro netos para cozinhar”, diz Hagen. “Ele e eu estávamos sempre procurando combinações.”
Agora padeiro profissional, Hagen faz um Quadro de biscoitos de férias Todos os anos: “Sempre tive criatividade queimando dentro de mim para expandir os cinco ou mais biscoitos normais, e passou para oito, depois nove e 25.
“Para começar, esse biscoito é algo que adoro com cardamomo. É uma receita antiga que fazemos para o Natal há anos, e nunca comemoro o Natal sem esse biscoito.
(Katherine Zielinski/For The Times)
Torta Whoopie de Batata Doce de Vanessa Gallindo com Recheio de Cream Cheese Maple-Laranja
Este é um pão de biscoito grande e maravilhoso – macio, macio e perfumado com especiarias quentes do feriado.
Junte os dois, recheie com cobertura de laranja e bordo até cream cheese e você terá Whoopie Pie. Tradicionalmente feito com biscoitos de chocolate úmidos, a versão do Galindo é coberta com batata-doce fresquinha da estação, assada até soltar um molho de caramelo.
“Adoro massa de biscoito”, diz Galindo. “Eu também adoro um biscoito crocante e bom. Mas o que eu realmente adoro é um biscoito quente e picante.”
Há um mês, Galindo abriu sua micro padaria, Pacote de concursofazendo entregas semanais para comprar bolos, tortas, biscoitos e outros produtos assados. “Sempre adorei comida”, diz ela. “Sou de Guadalajara e lembro de acordar com o cheiro do bolo da minha mãe, coisas simples. No verão ela nos levava ao Mercado de Abastos.
“O que aprendi com ela foi como ela era disciplinada na cozinha.
Para todas as entradas, veja a lista completa.
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(Ulrich Baumgarten/U. Baumgarten via Getty Images)
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