O anjo consegue aproximar a carne de porco perfeitamente da ponta de Sinead, as chamas que lambem a lateral do atraente obelisco de carne. O resultado são camadas de carne de porco temperada que oscilam entre a gordura e a crocância e, quando combinada com queijo, esta deliciosa adição leva o pastor à decadência. As tortilhas de milho feitas à mão são esmagadas em uma prensa de madeira em fatias quase finas como papel e depois jogadas no fogão até borbulharem. Não se deixe enganar por essa estreiteza; De alguma forma, essas tortilhas frescas sempre conseguem resistir ao ataque de carne, molho e tantas cebolas grelhadas quanto você puder rechear com uma pinça. Procure Angel em Los Angeles e em todo o Inland Empire, incluindo Tujunga, Long Beach, Echo Park, Van Nuys, Eagle Rock, Chino e Woodland Hills.
Se você vir uma fila se formando no quarteirão para um trampo grande e vermelho brilhante e uma equipe de barracas empilhadas de ponta a ponta que mais parecem uma linha de montagem bem lubrificada do que um típico pop-up, há uma boa chance de você ter encontrado um dos cerca de uma dúzia de locais do meu El Padre favorito. Como o nome sugere, o Angel Tijuana Tacos é especializado em carnes grelhadas e grelhadas ao estilo TJ, cobertas com molho de abacate, coentro e cebola. Embora cabeza, asada, chouriço e pollo estejam disponíveis, o al padre – coberto com farinha e decorado com abacaxi no topo do trompo – é o item exclusivo.
