O Noma, um dos restaurantes gourmet mais exclusivos do mundo, anunciou recentemente uma residência de 16 semanas em Los Angeles – com assentos custando US$ 1.500 por hóspede. Os ingressos foram colocados à venda esta manhã e toda a temporada esgotou em 60 segundos, de acordo com o fundador do Noma Chef, Rene Redzepi.
“Pedimos desculpas a qualquer pessoa que tente reservar uma mesa para o Noma LA”, postou ele em seu Instagram Stories esta manhã. “Esgotamos mais rápido do que nunca. Por favor, coloque-se na lista de espera, pois o evento será cancelado. Partiremos em 60 segundos.”
Redzepi então compartilhou outra postagem: Noma estará no Courage Bagels em Virgil Village hoje, do meio-dia às 14h, ou até que esgotem. O evento colaborativo servirá apenas 250 bagels, a US$ 25 por pedido. De acordo com uma postagem no Instagram da popular loja de bagels, o bagel de gergelim com sal marinho quente é guarnecido com cogumelos ostra, arbusto de abóbora, pimenta preta, um saboroso doce de rosa, capuchinha e bergamota.
O pop-up de hoje apresentará “alguns dos itens em que estamos trabalhando” para o menu degustação, disse Redzepi em um vídeo no Instagram.
Este pop-up de Los Angeles é a primeira de muitas colaborações anunciadas que Noma e sua cozinha de teste planejaram para os próximos meses.
Em 2023, o Noma, o restaurante de Copenhague eleito cinco vezes o número um do mundo, anunciou seu fechamento planejado para o próximo ano. Mas, em vez de fechar permanentemente, o restaurante fez a transição para “temporadas” de menus requintados, que podem ser oferecidos em outro lugar. A “temporada” atual pode ser encontrada em Copenhague até 26 de julho. Durante a “temporada” de Los Angeles, servirá um menu gourmet de inspiração regional em Silver Lake, de 11 de março a 26 de junho, com 42 convidados por sessão, quatro dias por semana.
Redzepi disse ao The Times no início deste mês que não espera ganhar dinheiro com o menu degustação de Los Angeles e que o preço de US$ 1.500 cobre o custo de transporte e hospedagem de seus 130 funcionários em Copenhague durante a viagem a Copenhague. Um programa para chefs com 25 anos ou menos, chamado Noma LA Industry Table, reserva uma mesa para jovens chefs jantarem no pop-up; Redzepi também planeja oferecer orientação e experiência de trabalho para chefs locais durante a residência.
Mais pop-ups colaborativos como o de hoje estão planejados no Coverage Beagles. A próxima loja temporária de Los Angeles para Noma venderá produtos como vinagre, café e molho picante. O restaurante sem fins lucrativos MAD continua sua série de palestras para simpósios sobre culinária, sustentabilidade e muito mais aqui em Los Angeles.
Courage Bagels está localizado em 777 Virgil Ave., Los Angeles. Seu pop-up colaborativo com Noma Test Kitchen funciona até as 14h.
