Le « boulanger chantant » Elliot Styche a rejoint Sunrise avec trois desserts ludiques et appréciés de tous, aussi simples qu’accrocheurs.
Du cheesecake au chocolat sans cuisson avec des nids croustillants aux tranches de gâteau en forme de carotte et aux meringues moelleuses en forme de lapin, ces créations colorées sont parfaites pour impliquer les enfants et apporter une magie supplémentaire à votre tartinade de Pâques.
Mini-gâteaux au fromage Sayang aux œufs sans cuisson
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Gâteaux au fromage individuels au chocolat recouverts d’une base Oreo, surmontés d’un nid de cornflakes croustillants et d’un mini œuf. Donne 4 verres.
MATÉRIEL
primaire
- 250 g de chapelure Oreo
- 50 g de beurre doux, fondu
Garniture pour cheesecake
- 250 g de fromage frais (température ambiante)
- 50 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 200 g de chocolat au lait fondu et légèrement refroidi
- 125 ml de crème double
Garniture (Nid)
- 200 g de cornflakes
- 150 g de chocolat au lait fondu
garnir
Méthode
- Mélanger la chapelure Oreo et le beurre fondu jusqu’à consistance lisse. Versez dans le fond de votre verre et appuyez légèrement pour créer une couche uniforme. Placer au réfrigérateur pour refroidir pendant que vous préparez la garniture.
- Dans un bol, battre le fromage à la crème, le sucre en poudre et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Versez le chocolat au lait fondu et mélangez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Dans un autre bol, fouettez la crème double jusqu’à obtenir des pics mous, puis incorporez-la délicatement au mélange de cheesecake jusqu’à obtenir une consistance lisse et légère.
- Verser ou déposer la garniture au cheesecake sur la base réfrigérée et lisser le dessus. Réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 3 à 4 heures ou jusqu’à ce que le mélange soit pris.
- Mélanger les cornflakes et le chocolat fondu jusqu’à ce qu’ils soient complètement enrobés. Verser sur chaque cheesecake en façonnant légèrement pour créer un effet de nid.
- Terminez en décorant avec des Mini Oeufs, nichés dans un nid de cornflakes.
Conseils Elliot
- Laissez le chocolat fondu refroidir légèrement avant de l’ajouter pour que le mélange reste lisse.
- Conservez la chantilly en pics mous pour une texture légère et semblable à une mousse.
- Appuyez suffisamment sur la base pour la maintenir, trop ferme et elle peut être difficile à ramasser.
- Ajoutez la garniture aux cornflakes juste avant de servir si vous voulez un maximum de croquant.
De délicieuses décorations de gâteau aux carottes !
C’est une idée amusante pour Pâques et peut être utilisée avec n’importe quel gâteau rond, qu’il soit fait maison ou acheté en magasin. Vous pouvez également utiliser n’importe quel glaçage que vous avez sous la main, mais le glaçage au fromage à la crème fonctionne à merveille avec le gâteau aux carottes.
MATÉRIEL
Gâteau aux carottes (moule à ressort de 9 pouces ou 2 moules à gâteau de 7 pouces)
- 250 ml d’huile de tournesol
- 4 gros œufs
- 150 g de sucre muscovado léger
- 75 g de sucre en poudre
- 250 g de carottes grossièrement râpées
- 300 g de farine nature
- 2 cuillères à soupe de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- ¼ cuillère à café de muscade
- ½ cuillère à café de sel marin fin
- 50 g de noix grillées et hachées
Glaçage au fromage à la crème
- 100 g de beurre doux, très mou
- 250 g de fromage frais entier (en bloc, non tartinable)
- 150 g de sucre glace tamisé (en rajouter s’il n’est pas assez sucré)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- ¼ cuillère à café de sel
garnir
- colorant alimentaire vert
- Colorant alimentaire orange
- Bâton de sucette
Méthode
- Préchauffez votre four à 170°C ventilé (180°C conventionnel). Beurrer et tapisser un moule à gâteau rond.
- Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, le sucre muscovado et le sucre en poudre jusqu’à consistance lisse et légèrement épaissie.
- Arroser lentement d’huile.
- Ajouter la carotte râpée et mélanger.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
- Incorporer les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à ce qu’ils soient tout juste combinés. Ne pas trop mélanger.
- Incorporer les noix hachées.
- Versez la pâte dans le moule préparé et nivelez le dessus.
- Cuire au four pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Coupez votre gâteau refroidi en tranches ou segments et placez chaque tranche sur une surface plane prête à décorer. (Vous pouvez utiliser ce gâteau fait maison, un gâteau acheté en magasin ou même une toute autre saveur ; cette décoration fonctionne avec n’importe quoi.)
- Dans un bol, battre le beurre pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il soit pâle et mousseux. Ajouter la moitié du sucre glace et battre jusqu’à consistance lisse, puis ajouter le reste du sucre glace et mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajouter le fromage à la crème directement du réfrigérateur et battre brièvement jusqu’à consistance lisse. Ne pas trop mélanger sinon le glaçage se détacherait. Incorporer la vanille et le sel.
- Divisez le glaçage en deux parties. Colorez la majeure partie en orange et une petite quantité de vert en utilisant du colorant alimentaire.
- À l’aide du glaçage à l’orange, déposez sur chaque tranche de gâteau pour former une forme de carotte. Vous pouvez le garder lisse ou ajouter une texture légère avec de petits traits.
- Enfoncez doucement un bâtonnet de sucette dans le haut de chaque tranche pour agir comme une tige de carotte.
- À l’aide d’un glaçage vert, placez des petites feuilles autour du bâton pour créer un effet carotte complet.
Conseils Elliot
- Cela fonctionne aussi bien avec un gâteau du commerce si vous souhaitez une version rapide.
- Vous pouvez remplacer le glaçage par n’importe quelle crème au beurre ou glaçage que vous avez déjà.
- Refroidissez légèrement le glaçage s’il est trop mou ; Cela aide à nettoyer la tuyauterie.
- Rassemblez les tranches finies ensemble pour créer un effet complet de « carotte ».
Meringues Joyeux Lapin
Ces jolies meringues de lapin sont parfaites pour Pâques. Pochez-les à l’aide d’une douille étoile pour une finition texturée et servez-les en décoration, avec de la chantilly et des baies, ou transformez-les en sucettes amusantes pour les enfants.
MATÉRIEL
- 2 gros blancs d’œufs (température ambiante)
- 120 g de sucre en poudre
- ½ cuillère à café de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs
- ½ cuillère à café d’extrait de vanille
Décorations facultatives
- colorant alimentaire (Gel uniquement ! Le colorant à base d’huile va dégonfler les meringues)
- Pulvérisation
- Bâtonnets de sucettes
Méthode
- Préchauffez votre four à 100°C ventilé (110°C conventionnel) et tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Placer les blancs d’œufs dans un bol propre et fouetter jusqu’à formation de pics mous. Le dessus doit simplement conserver sa forme.
- Ajoutez le sucre en poudre une cuillère à soupe à la fois en fouettant bien entre chaque ajout. Continuez à battre jusqu’à ce que la meringue soit épaisse, brillante et lisse. Frottez un peu entre vos doigts ; il doit être soyeux sans grains de sucre.
- Incorporer délicatement le vinaigre, la farine de maïs et l’extrait de vanille.
- Transférer la meringue dans une poche à douille munie d’une douille étoile.
- Pochez les lapins directement sur le papier sulfurisé en commençant par les oreilles, puis en passant le plus grand corps rond en dessous pour les assembler. La buse étoile leur donnera une texture douce et moelleuse.
- Lorsque vous préparez des sucettes, placez un bâton de sucette sur le plateau et placez le lapin dessus pour le maintenir en place.
- Cuire au four pendant 1 heure et 15 minutes, puis éteindre le four et laisser les meringues à l’intérieur encore 30 à 40 minutes jusqu’à ce qu’elles sèchent complètement.
- Une fois refroidi, décorez avec du chocolat fondu pour les yeux, un peu de colorant rose pour les oreilles, ou des pépites si vous le souhaitez.
Conseils Elliot
- Assurez-vous que votre bol est complètement propre ; toute graisse empêchera la meringue de fouetter correctement.
- Ajoutez le sucre lentement pour obtenir une meringue stable, brillante et qui conserve sa forme.
- Gardez le four bas et lent pour éviter le brunissement.
- Il est parfait accompagné de crème fouettée et de baies fraîches pour un simple dessert de Pâques.
- Conserver dans un contenant hermétique pour le garder au sec.
