La Navidad es época de deliciosos dulces y deliciosos postres.
Si buscas algo un poco diferente esta temporada, el pastel de frambuesa y coco es la manera perfecta de refrescar tu festín festivo.
La propia reina del chocolate, Kirsten Tibballs, nos explica la receta de esta deliciosa delicia tropical.
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Ingrediente
base de galleta agria
- 250 g de galletas onduladas de chocolate
- 15 g de coco rallado
- 110 g de mantequilla sin sal, derretida
Almendras crujientes
- 50 gramos de agua
- 70 g de azúcar en polvo
- 250 g de almendras picadas
relleno de chocolate
- 100 g de nata fresca 35% grasa
- 255 g de leche condensada azucarada
- 20 g de mantequilla sin sal
- 260 g de chocolate negro Callebaut
- 115 g de almendras crujientes, de arriba hacia abajo
completo
- 1 bloque de chocolate con leche Callebaut
- 10 g de coco rallado
- 75 g de frambuesas frescas
- Almendras crujientes sobrantes, desde arriba
Método
base de galleta agria
- Tritura las galletas y mézclalas con el coco y la mantequilla derretida.
- Presione la mezcla en la base y los lados de un aro de tarta estriado de 200 mm con base removible.
- Enfriar en el frigorífico durante un mínimo de 30 minutos para que cuaje.
Almendras crujientes
- Precalienta el horno a 160°C, enciende el ventilador.
- Poner agua y azúcar en una olla pequeña y llevar a ebullición.
- Mientras tanto, coloque las almendras en un bol.
- Una vez que el azúcar se disuelva, vierte el almíbar sobre las almendras y revuelve suavemente para cubrir uniformemente.
- Extienda las almendras en una bandeja para hornear forrada y ase en el horno precalentado durante 20 minutos, volteándolas cada 5 minutos para asegurarse de que se horneen hasta obtener un color dorado uniforme.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente.
relleno de chocolate
- Coloca la crema en una olla mediana y deja hervir.
- Después de hervir, agrega inmediatamente la leche condensada y la mantequilla, revuelve suavemente con una cuchara a fuego lento durante unos minutos.
- Apagar el fuego, agregar el chocolate y batir bien.
- Vierte la mezcla de chocolate en un bol, añade las almendras crujientes y mezcla bien.
- Vierta la mezcla en la base de galleta preparada, luego enfríe en el refrigerador durante al menos 3 a 4 horas para que cuaje.
completo
- Utilice un pelador de verduras para formar tiras de la masa de chocolate.
- Justo antes de servir, decora la parte superior de la tarta preparada con chocolate con leche rallado, coco rallado, frambuesas frescas y almendras crujientes.
Nota: Guárdelo en el refrigerador hasta por 3 días.
