Helen Tzouganatos Espetos de fita de salmão e abobrinha sem glúten com molho de tahine verde

Frescos, vibrantes e perfeitos para o verão – os espetos de fita de salmão e abobrinha são repletos de sabores leves e deliciosos e ganham vida quando servidos com molho cremoso de tahine verde.

São rápidos de preparar e totalmente isentos de glúten, o que os torna uma opção atraente para melhorar a saúde para o novo ano.

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No The Morning Show de sexta-feira, a autora de livros de receitas, personalidade de TV e guru sem glúten Helen Tzouganatos nos mostrou como fazer este jantar de verão perfeito.

Espete fitas de salmão e abobrinha com molho de tahine verde

Helen Tzouganatos Espetos de fita de salmão e abobrinha sem glúten com molho de tahine verde
Helen Tzouganatos Espetos de fita de salmão e abobrinha sem glúten com molho de tahine verde Crédito: Programa matinal

Ingrediente

  • 600 g de filé de salmão, sem pele e espinhas, cortado em cubos de 3 cm
  • 2 abobrinhas cortadas em tiras
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres de chá de sumagre
  • Flocos de sal marinho
  • Pimenta preta moída na hora
  • Tempere com limão, para servir

Molho Tahine Verde

  • 90 g (⁄ xícara) de tahine
  • Suco de 1 limão grande
  • Um punhado grande de folhas de coentro
  • Um punhado grande de folhas de salsa plana, além de picadas para servir
  • 1 dente de alho amassado e descascado
  • 1 colher de chá de mel

Método

  • Coloque o salmão, a abobrinha, o azeite, o alho, o sumagre e uma pitada de sal e pimenta em uma tigela rasa e misture bem.
  • Passe os cubos de salmão e as fitas de abobrinha em oito espetos em um padrão alternado.
  • Pré-aqueça a fritadeira a 180°C por 2 minutos.
  • Disponha os espetos em uma única camada e cozinhe, virando na metade para cozinhar por igual, 8 minutos.
  • Enquanto isso, coloque todos os ingredientes do molho de tahine verde em um processador de alimentos junto com 3 colheres de sopa de água e uma pitada de sal e pimenta.
  • Blitz para formar um purê homogêneo.
  • Prove e ajuste os temperos conforme necessário.
  • Coloque os espetos num prato e espalhe por cima a salsa picada.
  • Sirva com tahine verde e molho de limão ao lado.

Método de cozimento: Grelhe os espetos, girando enquanto cozinham, em uma frigideira grande e grossa em fogo médio-alto por 8–10 minutos até dourar bem.

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